五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】牛肉烧熟了,再加土豆! -- dreamflyer

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家园 黑酱油这玩意儿

广东人叫“老抽”。酱油一般分两种,一种叫黑酱油,多用于炖、烧;一种叫“酱青”,也叫“生抽”,多用于凉拌、煎炒。前者色浓味重,后者色浅味淡。

在烧菜中加黑酱油,一是提味,二是着色。要不说这做菜要色香味俱全吗?黑鹰去任何一个华人店,应该都有。本着弘扬中华传统饮食的伟大目标,最好不要偷工减料。

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