五千年(敝帚自珍)

主题:【接龙】豆腐的八种吃法 -- 小熊

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家园 我喜欢锅塌豆腐和麻婆豆腐

理论上说豆腐是要烫一下去掉豆味,不过一般没那么多功夫。

锅塌豆腐:豆腐切方块,裹鸡蛋以后下油锅煎,需注意不要破坏了形状。

麻婆豆腐:做法说的太多了,“正宗的”要用牛肉末和青蒜,很多时候没有,就猪肉和青葱代替。我不能吃辣的,一般用李锦记辣酱。

凉拌:这个也是很popular的菜,小葱,咸蛋/皮蛋,香椿都用过,效果都好。

其实现在豆腐干吃得比豆腐多:凉拌/炒芹菜都做过。扬州名菜“大煮干丝”很不错。


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