五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】菜刀为什么越磨越钝 -- 叁贴

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家园 不是太贵,是太硬,不好磨。

  菜刀是要经常磨的,全钢的刀子里外都硬,磨起来很费工夫,还有一些较细的刀子全钢的韧性不够,容易断。

  外面包铁的因为铁经过热处理也不会变硬,好磨。较细的刀子外包就要用低碳钢,淬火后硬度和韧性都适中。

  一些不大需要磨的刀子,比如说军用匕首、刺刀、水果刀等也有用全钢的。

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