五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】颠个小菜 -- 瘦形胖子

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家园 【原创】KABAYAKI 烧鳗鱼

先说一下这东西的调料。

200CC 米酒

200CC MIRIN

200CC 酱油

120克 糖

把这几样东西混合烧一个开,就是烧鳗鱼的调料:UNAGI TARE。然后您再把收拾好的鳗鱼放进去煮就是了。当然,这里需要注意的是,俺店里用的是已经烧好的包装成品烧鳗鱼。基本上这调料是用来调味的。但是,如果大家使用的是新鲜鳗鱼的话,那就需要一个火候的问题了,胖子的建议咱们就一概小火慢熬好了,反正时间有的是,呵呵。然后的等鱼烧好了,取出来再用喷灯添加一点烧烤的味道,这道菜也就算做得了。

还有另一个需要说明的是,这东西走的是咸甜口,所以的,做好的烧鳗鱼很适合配米饭,尤其是这里的调料。于是的,俺点里就有另一道菜,实际上是盖浇饭,鳗鱼饭,UNA-JYU。就是直接把这东西放在米饭上了事,当然,汁还是要多浇一点的,呵呵。


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