五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】颠个小菜 -- 瘦形胖子

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家园 【原创】盖浇饭之天重

俺店里一共有五种盖浇饭,菜单上的汉字叫“重”,发音是“Jyu”。基本上的含义就是盒饭,呵呵。既然昨天的烧鳗鱼饭已经顺水人了情,这次就把剩下的都一点点的奉送上来,聊表俺之拳拳寸心。

正文开始,盖浇饭之天重。

天重,看字面感觉,鬼子们认为这东西做得盖浇饭也就算到了顶了。当然,您也可以理解成鬼子们偷懒缩写。因为,这东西用到的配料都是咱们前面介绍过的,天妇罗。其实的情况是,俺也不知道这里面的个中缘由,好读书不求甚解,俺就又添了个很有品位的毛病,呵呵。然后么,我们店里的做法是三个对虾Tempura,一个鱼片Tempura,四份蔬菜Tempura,摆在米饭上,然后再浇上天重调料就可以了。

天重调料的配方是这样的:

250cc 清酒

250cc MIRIN

250cc 酱油

370cc DASHI

100g 白糖

制作的方法是,先把清酒下锅烧热,然后点燃,用以加速酒精挥发。等火焰开始渐渐熄灭的时候再把余下的配方一齐加入。等到调料烧一个小开就可以下火冷置待用了。

不过的俺这里也说句实话,个人感觉哈,Tempura这东西还是原汁原味的过瘾,尤其配上Tempura 蘸料,再加上萝卜蓉姜蓉(piramit)的味道,这才是Tempura的感觉么。要是浇上了这个天重酱料,甜不甜咸不咸的……不过俺还得承认,这天重倒也真是很好卖的说。

于是的,各花入各眼,于是大家就能多尝个鲜多个选择不是。


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