主题:【原创】土鳖的么有,捆蹄啃不啃呢? -- emilyGerm
看来还是大肉有市场......
大家感兴趣,是最好了,偶也希望大家一次就大大滴成功,成为家里男LD,女LD滴严重表扬对象所以在此集中回答问题并贡献秘籍(偶这可是无私奉献,偶容易么)
1。请选择1-1。5KG的猪前腿,基本没有什么脂肪。
不能贪肉多买太大个滴,不好捆不说,太胖根本无法入味
2。普通的锅,大火。
不选取高压锅是因为这个是凉菜,吃的是弹牙的QQ的感觉,用高压锅压20分钟,就全化啦
大火其实就是从一开始就收汤,把卤料和盐分催进猪皮(猪皮非常难入味),用小火的话,20分钟太短,而延长卤的时间会影响捆蹄的口感
3。多放盐
在捆之前,要把里面的肉仔细抹一遍盐
卤的时候多放一些也不必害怕,但是如果有耐心放两夜的话,可以按正常水平放盐
各国的调味品口味轻重不同,德国的盐很淡,所以我放很多,请大家依据具体情况灵活变通
4。调味的料里请记得放陈醋和芝麻,点睛提味
5。这个菜容易吃起来不停口,觉得胃涨的时候已经晚了,所以请自备......(不用偶点明了吧)
最后祝愿大家都可以天天美食,天天好心情
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🙂这得用多大的锅呀! 1 南越 字56 2006-11-23 02:38:28
🙂已做出详细解答 emilyGerm 字48 2006-11-23 16:07:23
🙂馋死了,就好这口... 2 盟军敢死队 字0 2006-11-22 14:00:11
😄【艾厨滴秘籍】有兴趣尝试捆蹄滴广大朋友请进来!
😉您不是人。。。。。。。。。。。。。。。 游魂 字97 2006-11-22 14:11:11
😂嫩,这个这个,偶是人,这是事实,偶还是一个女人 emilyGerm 字0 2006-11-22 15:28:38
😮唉,不知哪家男儿能找到爱MM做LP,真是前生修的福分。 游魂 字0 2006-11-22 17:27:01
😮太感动了 1 小嘀咕 字68 2006-11-22 10:16:14