五千年(敝帚自珍)

主题:唉呀,感恩啊,感恩啊,家里的烤火鸡已差不多火候了,等会 -- 完颜陈和尚

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家园 龙骑兵还羡慕呢。唉,一言难尽

来美国这么些年,吃火鸡肉仅三,四次而已。屈指可数的几次基本是买火鸡腿,用于煲药材老火汤。普通的炒,烤从未试过。美式的感恩节火鸡大餐更是见都没见过。上星期,同事们谈起烤火鸡,使我不知抽了哪跟筋,动起了亲自烤火鸡的念头。于是在星期二晚上,买了只二十磅的冻火鸡。回家后,也没放冰箱,就放在水槽旁让它自行解冻。随后,在网上找Receipt。有古狗在,真的挺简单。就输入 Turkey Receipt,就一大堆出来了。随便选了个最简单的看,不过十行字而已。心理已有数了。准备部份按着食谱做,部份按自己的想法做。

今天上午,按着食谱指示,上街买了西芹,洋葱,土豆,罐头鸡汤,还有大锡烤盘回家。中午时分,用电饭锅煮了些白饭,然后就操刀上阵了。毕竟是第一次,我竟然忘了给鸡鸡洗个澡,两小时候后才想起来。我用小刀把火鸡皮跟肉分离,但不是全部切开。把可以见到的,而且容易动刀的脂肪切除。然后调了碗酱汁,内含姜,蒜头,糖,生抽,麻油,威士忌酒等。把酱汁途抹到皮肉夹层之间,算是腌制吧。随后开了煤气炉下面的大烤炉,调到375华氏度。

把疏菜切成粒,然后拿一半跟凉白饭混一起放进火鸡肚里,另一半混着浓鸡汤倒在火鸡表面。再用锡纸覆盖在上头,就塞进烤炉。这时候我才想起鸡的内脏和脖子还放在冰箱里,忘了搞呀。这时已别无选择了,等明天炒菜时候,再用吧。

上网上了四个半小时后,回到厨房,带上手套,开炉门把锡纸拿走,继续烤。又过了半小时,火鸡肚子上的温度探针弹起来了。鸡皮也黄黄黑黑样子。已经是时候铺餐台了。

每人一只大碟子和刀叉。我另外拿了两罐啤酒。众人胡吃一顿,批评的多,赞扬的没有。这个说,鸡油太多了,在盘里有一寸高了。那个说,味道不够,肉质不够好。等等等等。评弹声中,我只好借点醉意回房写这篇短文了。

关键词(Tags): #烤火鸡
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