主题：各位现在还蒸鸡蛋羹么？ -- 猫元帅
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水放少了... 鸡蛋羹并不是水越少越好... 
鸡蛋和水基本上一半对一半，接下来的诀窍就是拼命地搅，至少搅5分钟 -- 如果有高速搅拌机最好。这个步骤如果偷懒或者省略的话无论如何也作不好...
只要搅得卖力，水多一点或者少一点都不是问题，保证蒸出来象嫩豆腐一样...
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🙂似乎和这个没关系 1 猫元帅 字64 2006-12-14 10:28:08
🙂理论上讲，盐类可以促使蛋白质“变性”结块 日月光华 字32 2006-12-14 12:44:51
🙂回各位觉得水太多的朋友 1 猫元帅 字302 2006-12-14 07:41:32
🙂哈哈，俯耳过来，正确答案是：
🙂水太多 2 爱菊轩 字84 2006-12-14 04:16:34
🙂蒸 2 日月光华 字762 2006-12-14 03:47:35
😥鸡蛋呢？全沉底了？ 1 电子赵括 字22 2006-12-14 03:44:16
🙂都不是 猫元帅 字46 2006-12-14 09:48:47