五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】学做母亲的拿手菜--四喜丸子 -- emilyGerm

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家园 【原创】学做母亲的拿手菜--四喜丸子

我家一直是叫四喜丸子的,后来听过有叫狮子头的,狮子头在合肥,就是油炸花卷,不知道油炸花卷到了别的地方,是不是又有了新的名字

我做这个菜的时候,我们的特约摄影同学在睡觉,他才从鲁尔那边跑过来投奔我,估计是累了,进了门就睡觉,怎么叫也叫不起

我只好任他睡,但是他也要告诉我他口味重是不重,喜甜还是喜咸啊......

我房间有一个小台子,是我专门拍菜用的,有布景有灯光

中途我从厨房到卧室来回几趟,拍了配料拍半成品,换背景啊,打灯光啊,拍来拍去找角度啊,丁丁光光一通热闹,他老人家鼾声如雷,半点不为我的惊扰所动

我看他实在可怜,睡得这么香,一时动了恻隐之心,决定最后一次拍成品的时候轻手轻脚,拍了就闪,让他饱饱睡一觉,我去调戏苏小姐玩儿去

就当我缩手缩脚做贼状摸到拍菜的小台子之时,他老人家,醒了......

一脸的茫然与睡眼惺忪,还不忘抽着鼻子问我:什么这么香?什么这么香啊?

艾版四喜丸子

老规矩啦,先上成品图:

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做法:

1。四喜丸子么,就是四大喜咯:香菇碎,豆腐碎,荸荠碎,虾碎

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2。四种材料一起加入猪肉馅里搅拌均匀,老话,顺着一个方向搅,加盐,糖,鸭汤,芡粉,葱末,姜末

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3。烧滚水,下肉丸定型。因为配料比较多,所以下到滚水中后,一但浮起就捞出,时间久了容易裂开

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4。锅里下油,爆香葱姜蒜,花椒八角,炒糖色,下肉丸,加绍兴酒呲一下,加水没过肉丸,加两片香叶。盖上锅盖,中火10分钟就可以开始收汤,我特意做得个头中等的丸子,容易烧熟

5。汤收快干,关火,挑战成功

欣赏时间:

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有了虾和鸭汤,肉丸口感鲜嫩,有荸荠,每咬一口都脆生爽快,豆腐更添润滑之感

这是我老妈每年的拿手年菜哦,现在学来请西西的朋友们吃啦

今天吸取一个河友的意见:

[FLY]下面是品尝时间[/FLY]

谢谢光临

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