主题：【过年】京味小吃 驴打滚 ·豌豆黄 -- GraceUSA

小鱿鱼（squid),台湾人称之为小卷，我觉得这个名字可爱，用之。

冰冻小卷解冻，清洗后，把小卷里的透明“骨”抽出来。再把表层的紫膜撕掉。烧一锅开水，汆烫小卷，捞出，沥水。接下来就可以按你喜欢的方式烧成小菜啦。

我提供三款我家常吃的。

彩椒小卷

油烧热，下葱姜，出香味后把小卷和彩椒一起放入，翻炒，加盐黄酒胡椒粉和糖，翻炒2分钟就可以了。用韭菜代替彩椒也好吃的。

三杯小卷

就是三杯鸡的做法。与一般红烧不同之处在于麻油起锅和起锅前加九层塔（Basil).

炒鍋燒熱兩湯匙麻油，油熱後，下蔥姜爆香。出香气後，下小魷魚，翻炒几下。緊跟著淋适量黄酒、醬油、洒些糖，炒勻之後，蓋蓋中小火稍燜，至汁水收乾小魷魚入味(几分鐘)。臨出鍋前，放下九層塔拌合。

西芹鱿鱼须

我喜欢吃小鱿鱼的须，所以鱿鱼须单炒一盘，过瘾。

做法和上面的彩椒小卷差不多，不同之处是加了酱油。

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