主题：【过年】京味小吃 驴打滚 ·豌豆黄 -- GraceUSA
京味小吃 驴打滚 ·豌豆黄
没有年菜和大家分享，只能滥竽充数上两个好玩的。大家看个热闹罢了。
据说这是老北京的吃食，做得不像您多担待，毕竟我不是皇城根儿那长大的。
驴打滚
做法：糯米粉用温水揉成面团，案板上放一张保鲜膜把面团放上面，再盖上一层保鲜膜，然后把面团擀成薄片，蒸熟，稍凉，抹上豆沙，卷起来，滚上熟黄豆粉，切段。
豌豆黄
做法参见http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=209
顺祝各位新年吉祥！！！
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别担心，就是正宗的也没这个好。
这驴打滚也太像了！要不寄一个给我，行不？！
驴打滚和糖火烧是我小时候的最爱！（再加上肉！hoho）
后头来的，别瞪眼了。我包圆了!
祝姐姐阖家安康，新春吉祥!
小鱿鱼（squid),台湾人称之为小卷，我觉得这个名字可爱，用之。
冰冻小卷解冻，清洗后，把小卷里的透明“骨”抽出来。再把表层的紫膜撕掉。烧一锅开水，汆烫小卷，捞出，沥水。接下来就可以按你喜欢的方式烧成小菜啦。
我提供三款我家常吃的。
彩椒小卷
油烧热，下葱姜，出香味后把小卷和彩椒一起放入，翻炒，加盐黄酒胡椒粉和糖，翻炒2分钟就可以了。用韭菜代替彩椒也好吃的。
三杯小卷
就是三杯鸡的做法。与一般红烧不同之处在于麻油起锅和起锅前加九层塔（Basil).
炒鍋燒熱兩湯匙麻油，油熱後，下蔥姜爆香。出香气後，下小魷魚，翻炒几下。緊跟著淋适量黄酒、醬油、洒些糖，炒勻之後，蓋蓋中小火稍燜，至汁水收乾小魷魚入味(几分鐘)。臨出鍋前，放下九層塔拌合。
西芹鱿鱼须
我喜欢吃小鱿鱼的须，所以鱿鱼须单炒一盘，过瘾。
做法和上面的彩椒小卷差不多，不同之处是加了酱油。
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我没法回短信，这里谢谢吧。
也祝妹妹猪年好运发财！
是烧饼吗？
所以就把自己各儿做的当正宗！
干贝萝卜丝
上汤干贝菜心
干贝冬瓜球
干贝泡水，过夜,蒸30分钟，拆成丝，待用。冬瓜挖球，待用。
起油锅，放姜丝，出香味后，下冬瓜球和干杯丝，翻炒，然后加料酒和泡干贝的水，再另加一杯水或清汤，烧至冬瓜酥，加盐调味，勾薄芡，装盘。
萝卜丝和青菜可用同法炮制。
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南炒鸡肝
火鸡肝切成大片拌上酱油酒糖胡椒粉盐和淀粉，几分钟后投入开水中汆烫5秒钟，捞出，沥干水分。油烧热，先爆香葱姜，放入冬笋黑木耳和胡萝卜，炒一下，加入盐和清汤，炒透。将鸡肝落锅，再淋一勺水，以大火速炒，滴几滴麻油，出锅。
苹果色拉
推荐我喜欢的色拉dressing， 在华人店买的，估计日本店也会有。口味特东方，建议大家买来试试。还有costco买来的迷你黄瓜，生吃脆嫩。虽然有些贵，但物有所值。
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我包饺子不在行，一年能包一两次就算多的。擀皮子，我会，但包不好。很羡慕人家会用双手的“虎口”捏饺子，那样包出来的饺子肚子圆圆的，一看就好吃。
看到露西姐姐包过年饺子，喜庆得紧，引得我也包了一次。
一共包了31个，是韭菜猪肉馅，拌馅的时候我打了很多鸡汤进去，所以馅儿很鲜，有汤汁。
刚刚出锅
吃剩下的
煎一煎又吃一顿
By the way, 这些饺子是小葛和我吃的。葛公不吃韭菜，另给他做了卤鸡腿海带汤。
这个dressing会试试。
我也常在COSTCO买那黄瓜。夏天的时候就吃朋友家种的。
干贝要搓成丝----------虽说菜谱上都这么写，可头一次看到真有这么不怕麻烦的--------我动了好几次心思最后都作罢了。
包得还行。
但我宁愿象姐姐那样会擀皮。