既然用酱油一样可以上色,为什么要那么麻烦熬糖色呢?
不过自从那次失败以后,我就从来都用酱油了。
下次火小点。夫人一直都是用金姜上色,从没有苦过的时候
有啥参数和语法格式没?
金姜是厨师的术语,就是指熬糖。我每次说这个词都能唬住人
一个简单地办法就是看到糖全化再稍搅搅(5-10下)就可以起锅了。但是火一定要小。另外夫人有个小窃门,如果想不沾锅的话,先上点油。
怎么这东坡肉的做法倒是很相似。当年我偷着放了点酱油在里面,要不然真的没法吃。
Copyright © cchere 西西河