五千年(敝帚自珍)

主题:【原创和雪个】我的菜农生活 -- 不爱吱声

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                          • 有福
                            家园 你可以自己做啊

                            这是在别地方找到的关于波士顿地区的各种四川餐馆介绍,有机会来波士顿不要错过哦.

                            我最喜欢的那家就是里面介绍那家在Billerica的老四川餐馆,大部分中国人也都喜欢.后来,同一个老板又在framingham开了一家餐馆,也叫老四川,同样的好吃...

                            外链出处

                            波士顿最早的川菜应该是Brookline Washington Street上的四川饭庄(

                            Sichuan Garden,Brookline, MA ),当初开店的是两位来自北京的音乐

                            人士,还是颇有成就的那种。说实话,虽然质量比以往有所下降,但仍然

                            是这里味道最正的川菜, 环境最好,可是量少,价最贵,服务态度最差

                            (这点让人很奇怪!)老板娘能说会道,有主见。好菜有虎皮青椒,小椒

                            牛肉,辣子鸡,豆腐鱼(鱼和豆腐都很嫩),水煮牛,夫妻肺片,青椒土

                            豆丝,丝瓜竹笙和八宝饭等。

                            1999年底,两位老板之一离开四川饭庄,在Somerville Broadway Ave上开

                            了家侃爷居(Yum Yum, Somerville, MA), 当然也以川菜为主,店面紧凑,

                            厕所格局不好, 布置尽量与音乐文化搭界, 因为不光老板以前是搞音乐的,

                            老板娘在国内音乐届更是有名的女高音歌唱家,在美国仍坚持演出,被各方

                            邀请,有时也在餐馆帮忙(以前。后来好像没怎么见着), 所以大家如果看

                            到老板娘在, 给点敬佩, 坚持搞文化的不容易。老板在音乐上估计已经歇

                            菜了,呵呵。店里经常有国内来的文艺界人士捧场,有一堆照片为证。言

                            规正转,这里的菜更具家常特色,量多,品种不多,价廉。好菜有口水鸡,

                            泡江豆炒肉,三丝金菇,麻辣瓦鱼块,冬笋腊肉,冬瓜排骨汤和清蒸鲈鱼

                            等。

                            2000年,四川饭庄的原经理(非老板)也离开饭庄,到Somerville的Beacon

                            St上开了家风味亭(Zoe's,Somerville, MA),显然宣传的重点也是川菜。

                            店面较窄,拥挤,厕所也是太突兀,离饭桌太近。以前的宣传单上画了个

                            湖边的亭子,让人误以为真有那么美的外景,其实相差十万八千里。这是

                            偶不太喜欢的川菜馆,菜甜,不够辣,味不正,据说大厨是上海的师傅,

                            那就不奇怪了。不知现在换了没有,因为好久没去过。周末有累似北海

                            餐厅(Beijing Star, Waltham, MA)的早点,还可以。好菜有空心菜,小

                            椒肉丝等。

                            2002年夏天,有两位四川人合伙在Billerica的Boston Road开了家老四川

                            (Dragon Pearl, Billerica, MA),店面亮堂,格局设计大方,待客热情。

                            大厨(老板之一)是当年四川饭庄的主勺,(看看,没有四川饭庄,就没有

                            波士顿的川菜,功不可没啊) 故而味道很好,辣味隐秘,有手艺,价格还

                            行,有优惠。量足,时常会出些新菜和小吃,但质量有起伏。开业一年多

                            来,生意兴隆,曾经从老板到跑堂是清一色的四川人,“官方语言”是四

                            川话。据说老板之一和老板娘有很深的IT背景。好菜有炒时菜,水煮牛,

                            香辣干煸鸡,木耳肉片,老四川鸡,刘鸭子,爆炒腰花,夫妻肺片,川味

                            凉面等。

                            历史稍久且与上述几家无任何瓜葛的还有一家在Chemlsford的天厨(

                            Szechuan Chef's, Chemlsford, MA),老板是台湾人,比较典型的美国中

                            餐,特色不是很突出,卖酒。用餐的老美很多。比较好吃的菜有五更肠旺,

                            樟茶鸭(当天做的很新鲜),小椒肉丝,牛肉面,火腿蛋炒饭,青椒腊肉

                            等。

                            最近Medford又冒出一家川菜馆,名字很吓人,叫川王府(Chilli Garden,

                            Medford, MA),偶就是在报纸上看到这个名字而去的。老板兼大厨在老四

                            川做过。看来老四川确实很成功,一年多就开始分流了。匆匆去过一次,

                            老实说,味道远不如老四川,菜单感觉像侃爷居和老四川的综合。点的4,

                            5个菜当中,只有被强力推荐的瓦块鱼尚可,比较麻,其他尚未发掘出来。

                            原材料和手艺都嗣待提高。装修一般。

                            其实波士顿有一家深藏不露的川菜,也在Brookline,和四川饭庄同一条街,

                            叫稻香村(Rice Garden, Brookline, MA),开业一年多,老板之一是国

                            内的一级厨师,特长是川菜,在国际大赛上还拿过奖,手艺非同小可,但

                            在这个外卖店里就有点显现不出来了。一般的菜大概也是给老美吃的,如

                            果你跟他们定做,味道就出来了。偶只吃过定做的,无法说出具体的好菜,

                            据说菜单上的很多菜都很8错。看过他的川菜影集,确实精美,高品位。

                            侃爷居和风味亭都靠近学校(Tufts and Harvard),学生客源多。老四川离

                            城区较远,就餐的工作人士居多。有点名气的几家川菜馆的共同之处在于

                            真正把中国人作为重要服务对象之一,这也是他们有别于众多美化的中餐

                            馆的地方。比如和四川带点边的四川小馆(Shangri-LA, Belmont, MA)和

                            Waltham的Sichuan's Garden等,纯属骗老外的,无须品尝。(四川小馆的

                            周末早点却很不错,风格与质量都和Newton著名的中兴园差不多,好像都

                            是台湾人开的。)

        • 家园 你栽的

          到底是这个

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          外链图片需谨慎,可能会被源头改

          还是这个:

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          • 家园

            好像两种都种过,不过好像收成都不好,种着玩的。第一种(蚕豆)没那么大,也没开花就给拔了,(好像是因为太招虫子?太久远记不太清了);第二种类似的我种过的好像是紫花,收了豆。

            总的说来,还是黄豆比较好,密密麻麻地种在地的周围形成一个“篱笆”,伺候起来也容易,还可以吃到“毛豆”,秋天的时候,吃新鲜的盐水煮毛豆,感觉很不错。

      • 家园 没种过蚕豆

        不过我每年都种sweet pea,因为它花开得香。我差不多隔两天就掐下来一大把花插瓶里,却从没影响过它的盛开,好像永远也掐不完的样子。不知道蚕豆是不是与此相同。

        曾经问过这sweet pea能不能吃,答曰有毒,不能吃。

        蚕豆苗有什么好吃的?就是大豆苗吗?超市好像有卖啊,一大把一大把的。

        • 家园 蚕豆花

          是一种蓝色的小花。

          有吃过豆苗吗?依稀记得吃过,太久远了,没有印象了。

          • 家园 超市里很多啊

            用豆苗打汤还是有股清香味儿的。前几年回去,家乡流行芋头豆苗汤,也不错。

        • 家园 大豆苗不知道是不是蚕豆苗, 许是豌豆苗吧

          这么说来,马鹿说得没错了。

          呵呵,我昨天掐指一算,目前院子里种的蔬菜类品种也"高达"近二十种了(当然每种都只有一点点儿)。今天中午去推拿的时候,还给中医师割了一大包青江菜去。

          这些蔬菜在超市里都有得卖的。自己种图的自然不只是吃有机蔬菜(原谅我王婆卖瓜--- 感觉自家的蔬菜比买来的鲜嫩些),我挺享受整个过程的。

          • 家园 对啊

            这些蔬菜在超市里都有得卖的。自己种图的自然不只是吃有机蔬菜(原谅我王婆卖瓜--- 感觉自家的蔬菜比买来的鲜嫩些),我挺享受整个过程的。FF

            喜欢折腾的人,多半都是真的ENJOY那个过程。比如我现在迷上了要去打野猪,难道说超市里没有猪肉卖么?当然不是 实在是想把从周密的计划侦察,到狩猎的刺激,到最后杀猪剥皮的麻烦都想走过一趟。十多年来,天天呆在几乎恒温的房间里面跟没有感情的机器打交道,我还真是烦了。所以有机会就折腾点别的东西。

            你说自家的瓜菜新鲜,我觉得可不是心里作用,你自己采摘的菜,从地里到锅里才几十分钟,当然水灵灵的。那店里的菜,可不知道在流通环节走了几天了。

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