主题：【原创】浙江农村的“移动厨师” -- 月色溶溶
家园 俺们山东也有 鲁西北农村，
不过一般不付现金报酬；而是给一些烟酒之类的实物 ，
可能这也是南方和北方的一个差别吧 ，
家园 好象陕西也有这样的厨师 婚丧嫁娶办流水席,都用这样的厨师,费用不低呢.小时侯,觉得他们做的流水席太好吃了,好多年没吃上这样的饭菜了,现在想念一下:蜂蜜肉,酸汤,哈水面,豆腐汤......
家园 俺们苏豫皖淮河流域也有这样的厨师 因为这边经济不好所以收入一般 家园 珠三角这边也有很多这样的“移动厨师” 有些就是象文中的厨师一样专门流动办酒席的，有的自己开个大排档什么的。不过收入很少有这么多，一般都是在年底、端午等时间比较忙，平时就空闲很多了。
还有个问题就是卫生的问题，这两年这边的自办酒席出过几次大规模的食物中毒事件，政府有关部门已经盯上了这个行业，就看什么时候出台一个相关规定。
家园 流水席还上过国家地理呢 哪一期的华夏地理转载的国家地理一篇反映中国经济发展的文章，就提到了广东农村的流水席，里面一句话我影响深刻“这顿有十三道的大餐。。。”，还配了幅村民觥筹交错斗酒的照片，鱼、肉、虾还是很不错的
家园 情况和我们那类似，我们在湘南 只是我们那没这么多钱一桌，一般的人家一桌两三百吧，在自家做的。至于桌子，碗筷什么的有租的，但更多的是向邻居家借，因为都是一个宗族的。厨师搞一次应该在五百到一千吧，具体不知道。不过年底就知道了，我姐明年正月出嫁
家园 我们河北山西这边的农村，这一个行业也是相当普及的。 家园 这行当国外也有嘛 办的也是红白喜事居多，也有在不带厨房的会所等地举办的聚会需要提供食物的，也会请他们来张罗
他们叫做Caterer
家园 还真是头次听说这个行当... 尽管我也生活在宁波一个小村镇里...
农村的红白喜事的确是自己操办的.
我们村有个喜事堂,能提供50桌圆台面.村民办喜事免费使用,只需要支付那两天的电费就可以了,桌子椅子厨房什么的都是免费使用.
厨师,一般都是自己家里的人,厨艺高的,另外还有不少帮忙人，一般就是给工钱,一天100到80不等,现在人工费更贵点可能,还有礼物...总之，没有形成行业..
家园 呵呵，你看同是宁波，你那“喜事堂”我也第一回听说。。。 家园 呵呵这个算是村里的公益项目,另外还有文化堂(就是戏台哈) 我们村最发达的还是老年活动中心.80年代初开始的,今年又募集(其实也就是让某个有钱人出点血)到了一两百万重新盖老年活动中心的楼...村里老年人特会想办法,几位有声望的老年人搞成一个组织小组,每次有活动支出,都采取募集的方式,比如每次请戏班子的钱都是跟年轻的老板(村里人)募集的......
而像你所说的通过做厨师赚钱在我们那里恐怕行不同，因为办酒席似乎算是个传统的节目，也是家庭妇女的必备技能,亲戚多的人家,每年春节一家就得同时办个六七桌,我大伯家前年我回去的时候就办了6桌,做菜的也就是两三个家里人.而同时做两桌菜更是常见的，比如我娘独自一个人用一个上午做两桌中午吃的菜(每桌冷盘12个,热菜>10个),绰绰有余,都不用我们帮忙的.以这样的能力，如果办10桌20桌的话,只要前期把材料准备好了，家里的妯娌姐妹喊上几个,保证保质保量地出来.每次做喜事,一般都有个组织委员会,有个人负责做总管的,我们需要什么都跟总管要去,呵呵挺有意思的.因为我家算是个大家庭,从小到大经历很多酒席,都是这么办的....其他人家也一样...喜事堂没有之前,地方是借的,锅碗桌凳什么的也是借的,可能这跟我们村的传统有关系吧,都是远远近近地沾亲带故的，遇到事情，互帮互助.....