五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】浙江农村的“移动厨师” -- 月色溶溶

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家园 【原创】浙江农村的“移动厨师”

最近看不少人在讨论各地民众的基本收入情况,我就想起一个亲戚了。这亲戚啊,其实跟我家关系比较远是老亲了,可是走得一直比较勤,所以我比较熟悉。

他家在宁波下面一个不算富裕也不算贫穷的小镇。浙江的小镇很多,跟一碗碗小点心似的星罗棋布。他家那个小镇,实在太小了,十几年前连建制镇都不是,是地地道道的农村。后来国家发展小城镇,才给划成了一个镇,也不在交通要道上。反正,就是一个普通得不能再普通的浙江小镇,其实更象浙江农村。

家里六口人:老头老太,小夫妻俩,还有一双儿女。就在去年,他家花一百三十万造了个新房,别墅式的!加上电器和装修,还要再加二十万。他家是很谨慎踏实的人家,不会把手里的钱全花光的,这一百五十万肯定只是他们的部分家当。他们一户普普通通的农村家庭,是怎么挣来这些钱的呢?他们开了大工厂?做了什么大生意?还真不是。

他们家老父亲现在大概六十出头,一直做电工行当。以前是生产队的电工,后来又给一些工厂做。即使家里根本不缺钱了,还是一直没有退休的意思。其实做电工也就那么点工资,两千左右一月吧,靠他,是赚不来几百万家产的。

那个儿子现在三十五左右,因为耳朵有点问题,必须戴助听器,所以一直没出去干活。学了修摩托车的手艺,就在自家门前几间店面房里,又卖电动车又修车。其实生意也很一般,靠他也是不行的。

那么他们家的钱究竟是怎么挣来的呢?两小孩还小,当然只能靠那婆媳俩了。她们有一项手艺,叫“做厨师”。我们这儿农村,一般人家有红白喜事、生日寿诞、满月周岁、起新屋,都要办酒席。要是不去酒店,反正农村人家地方大,要热闹一下呢,就会去请“厨师”来,帮家里操办。厨师帮着主人家买菜做菜,主人家按桌数付给劳务费。婆婆干这个有20多年了,一直干。靠婆婆这个手艺,其实他们家以前就造过一次两层小楼了。十多年前就娶了那个媳妇。

妈妈常说,“门前一条河,娶来媳妇像阿婆”,这话真是适合他家。现在的年轻人,还有几个会自己操办大酒席的?可他们家,不光婆婆会,娶来个媳妇,竟然比婆婆手段还高!两人联手,十几二十桌的不在话下。

我其实早就知道她们是在做这个营生的。可是在知道他们家挺有钱以前,一直还“瞧不上”这个营生,觉得没多少油水。现在人一有事,谁不会去酒店办啊,她们能有多少生意?直到去年,他们造了大房子,邀请我们一家去吃“上梁酒”,看了那个气派,我才知道,他们的收入,还真不是一般白领可以比的。在浙江农村置办酒席,一般人家看亲戚的多少,十几二十桌是很平常的,每桌给厨师一百到两百的劳务费。婆媳俩看桌数少就一个人去,桌数多就两个人上阵,那每次就能有一两千的收入。而一个月下来,平均二十天的生意是有保障的,关键就是这个。这样算下来,她们一个月能有多少收入?三万应该是有的。

主人家在自己家里办酒席,除了在家里方便操持又热闹,还有什么好处?其实还省费用。在饭店1500元一桌的规格,自家请厨师八九百绝对办得下来。而且她们为人和善诚恳,菜做得也实在好吃,四邻八乡口碑不错。所以她们的生意一直很好,一年忙到头。后来她们还请了几个帮手,帮着洗涮搬运,每天给八十到一百。还置办了全套家什:锅碗瓢盆筷子,甚至桌椅板凳,买了辆皮卡方便运输。反正主人家不用操一点心,只要给钱,然后坐着吃就行了。

其实她们的活动范围也不是很大,也就周围两三个小镇。那些小镇直线距离都特别近,两三里四五里,就够她们婆媳俩忙活挣大钱了。

她们婆媳俩算得上是浙江农村的“移动厨师”了吧?反正着实挣了不少钱。现在,小孙女十几岁了,在上小学,小孙子才四岁,上幼儿园,她们打算将来都送私立去上学。他们一家人文化程度都很一般:不外初中高中小学。我觉得他们最大的特点是:踏实肯干,勤劳和善。他们的钱,赚得实在,花得也高兴。

其实浙江不少地方都有“做厨师”的,不知别的省有没有,有的话收入如何?

元宝推荐:爱莲, 通宝推:西瓜子,随意溜达,

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家园 俺们那里似乎没有

每个村子都有几个巧手厨子,没听说谁家请过外村或者城里的厨师。

家园 陕西是有的,收入吗?就不清楚了

家里以前也请过这样的厨师。当时没有仔细了解过。

家园 到家办席的厨师,北方农村也很多,但估计没有浙江这么赚钱
家园 还真是头次听说这个行当...

尽管我也生活在宁波一个小村镇里...

农村的红白喜事的确是自己操办的.

我们村有个喜事堂,能提供50桌圆台面.村民办喜事免费使用,只需要支付那两天的电费就可以了,桌子椅子厨房什么的都是免费使用.

厨师,一般都是自己家里的人,厨艺高的,另外还有不少帮忙人,一般就是给工钱,一天100到80不等,现在人工费更贵点可能,还有礼物...总之,没有形成行业..

家园 河里有mm说你跑到北京找老萨去了
家园 谣言哪~~~~
家园 看到这篇没有啊?

初见 萨苏 (1)

”萨苏,你知道今天大懒虫一号来了吗? 我想认识认识。”我还有点扭捏。因为心理上我觉得网络太虚幻,和网友见面对我是一种挑战。但今天既然来了,就打听一下吧。

”我不知道,没人报这号,应该没来。” 萨苏回头看看

家园 这行当国外也有嘛

办的也是红白喜事居多,也有在不带厨房的会所等地举办的聚会需要提供食物的,也会请他们来张罗

他们叫做Caterer

家园 还是应该算行当吧,农民的第二职业?

这个传统应该很久了,这婆媳作得特别出色

听妈妈说我爷爷以前就给人帮厨.赚不赚就不知道,我估计那个时代应该不赚的,就是给人帮忙,意思意思收点钱

农村很多事情就是这么互相帮忙搞的.连盖房子都是.

家园 我们河北山西这边的农村,这一个行业也是相当普及的。
家园 情况和我们那类似,我们在湘南

只是我们那没这么多钱一桌,一般的人家一桌两三百吧,在自家做的。至于桌子,碗筷什么的有租的,但更多的是向邻居家借,因为都是一个宗族的。厨师搞一次应该在五百到一千吧,具体不知道。不过年底就知道了,我姐明年正月出嫁

家园 珠三角这边也有很多这样的“移动厨师”

有些就是象文中的厨师一样专门流动办酒席的,有的自己开个大排档什么的。不过收入很少有这么多,一般都是在年底、端午等时间比较忙,平时就空闲很多了。

还有个问题就是卫生的问题,这两年这边的自办酒席出过几次大规模的食物中毒事件,政府有关部门已经盯上了这个行业,就看什么时候出台一个相关规定。

家园 俺们苏豫皖淮河流域也有这样的厨师 因为这边经济不好所以收入一般
家园 好象陕西也有这样的厨师

婚丧嫁娶办流水席,都用这样的厨师,费用不低呢.小时侯,觉得他们做的流水席太好吃了,好多年没吃上这样的饭菜了,现在想念一下:蜂蜜肉,酸汤,哈水面,豆腐汤......

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