五千年(敝帚自珍)

主题:都进来帮忙出主意,特别是在美国的农民工兄弟们 -- 四不像5

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    • 家园 用你那夺命红薯手挠他两下8就完哒?

    • 家园 粉蒸排骨,透明虾仁,鲫鱼汤

      麻婆豆腐,五香豆干,再炒个青菜,凉拌萝卜丝。

      基本上可以现货现用。就是记得要从中国超市里找花椒油滴在排骨上。重庆人在外面辣味吃的不少,麻味就少见了。这几滴花椒油,比其他所有菜都抓胃。

      我是重庆人,这个我是清楚的。上面的这几样菜,荤素,辣,不辣,都有照顾,比较大众,不难做。是居家必备的手艺。

      不过呢,重庆男人会做菜的多,这次你辛苦了,以后有你享受的。

    • 家园 要不试试这个凉菜?

      没什么技术含量,好做,有味儿:

      材料:黄瓜(最好是 Sam's Club 卖的那种),粉丝(我用的是“龙口粉丝”),老干妈油辣椒,花椒,干辣椒...

      黄瓜洗净切丝 (或者芹菜切细条也可),一根儿黄瓜就差不多了;

      粉丝用水煮几分钟,熟了就好,别煮过了;数量上,两个小包粉丝差不多了;

      黄瓜丝和粉丝放在拌沙拉的那种大瓷缸里;

      然后炒锅加热,锅热后倒油(多点儿无妨),油热后放进一小把花椒 (如果不怕费事的话,待花椒7-8成焦后,用铲子把花椒弄到 sink 里去),关火,然后仍一把干辣椒(红色那种)进锅,在辣椒变黑之前,把锅里这堆东西浇到大瓷缸里。会听到一片滋啦滋啦的声音;

      然后加“老干妈 油辣椒”,再加适量盐和醋(千万别加多),用筷子把黄瓜丝和粉丝拌匀;

      如果有香菜点缀一哈,就锦上添花了

      俺家领导是成都的,每次弄这个凉菜都被客人一扫光...

      非洲鲫鱼倒是俺的拿手菜,侉炖鱼,味道很好,就是叙述起来有点麻烦。要做鱼采薇还是参照葛MM的吧

    • 家园 重庆人, 好打发。

      ”翠花, 上酸菜。“ 错了, 错了, , "采薇上川菜“

      最简单的办法去中国店买白家等牌子的调料包, 比如水煮鱼, 酸菜鱼,火锅底料。。。

      豆豉蒸排骨, 粉蒸肉, 再yan点四川泡菜...

    • 家园 重庆人好对付

      只要有辣子和花椒,整碗小面,再来点炸花生,开瓶啤酒,保管他舒服惨了。

    • 家园 买个水煮鱼的调味包,把鱼扔进去...

      萝卜豆腐汤,辣椒粉烤虾

    • 家园 没有辣子,没有花椒,怎么对付重庆人?

      下了班先去买干辣椒、花椒再说。

      然后嘛,按照我去重庆几次的体会,建议如下:

      1、鲫鱼萝卜丝煲汤,但是记得煎鲫鱼的油里一定要先放花椒爆香;

      2、买一些豆豉,小排骨油煎一下,跟豆豉一起蒸,记得多放点葱姜料酒,美国猪肉实在骚得很;

      3、买几个西红柿,弄个番茄炒蛋(刚刚看到中国队进场,就想到这个菜了,不过话说回来,看起来没老萨说的那么不堪);

      4、炒青菜,这个是最看火候功夫的,如果有好的鸡汤,炒到最后淋上一勺,一定好的;

      5、麻辣味的炒豆腐,不过得换成老豆腐才好,具体细节葛教授那里很详细了;

      6、米饭,煮之前先把米用水泡透(两个小时左右)。

      晚上8、9点下班,吃完了就差不多睡觉了,因此得弄容易消化的,刺激性也不能太大,所以用了花椒,但没用辣椒。

      其实呢,老爷儿们加班回家,喝着冰啤酒,狼吞虎咽残羹冷饭,老婆临时炒个青菜或弄个蛋花汤,吃饱了拍拍肚皮,教育一下孩子的作业什么的,才是最好的。

      不说了,看点火。

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