主题：【原创】大厨小记(1) -- 喜欢就捧捧场

有蛋糕的日子，不是生日也是生日了

和常江分手后的头两周，我郁郁寡欢，和秘书党吃饭都不说话，吃完了就说累了趴在桌上睡到该回办公室的时候，省得被她们问出什么来。秘书党们都以为是给大厨累的，惟独香儿看出来不对，老想找机会和我聊聊。

我秉承老爸的一个原则：有什么不开心先自己呆会儿想想清楚，跟别人讲于事无补，古今多少豪杰就是坏在闺中密友们的瞎掺和下，什么时候能平静讲述的这件事而不难过时候，什么时候再跟人讲。香儿问了我几次都被我给敷衍过去，后来也就不再追问了。

那天我正在吃力地拖着一个巨大的flip chart横穿大堂时，突然觉得有人从后边把flip chart 给提了起来。我手里一轻，回过头来，身后站着一位穿深蓝色毛衣的大个子，我看着有些眼熟，就是怎么都想不起来。那人咧嘴笑笑：“还记得我不？”

我拼命地想啊想，仍然不记得，满腹狐疑地看着他。他有些尴尬：“就是那个法国某某葡萄酒发布会，我就坐你旁边，你还跟我换餐巾。。。”

“啊！你是哈尔滨。。。”

“对了！我姓丁，叫丁雪城。你拖这么个大架子要上哪儿呀？我帮你！”

我不想让人帮，“你到我们饭店干什么来了？”

“我赴宴呀！”又是一个赴宴专业户！又聊了一会儿我就问出来了，原来丁雪城是二环边儿上某五星级饭店的宴会部协调员，换句话说，是个男“香儿”！我寒喧两句就赶紧说自己还有事儿今天先白白了，不由丁雪城再说什么就进了电梯，关上电梯门儿我松口气，常江的事刚过，实在不想马上就和另一个男生纠缠。

今天厨房的培训是最简单的奶油蛋糕的制作，大家一早来和面烤了十几个盘子大小的蛋糕坯子，然后打了一大桶的奶油。大厨找了个空宴会厅，摆了一溜长台，把空调调的巨冷无比（这是为了奶油的硬度），旁边放了各种不同的食用颜料还有奶油挤嘴儿什么的。西饼房胖胖的法国人Jacques穿着白制服白围裙打着白领结，举着两只洗的干干净净的大手板儿，就跟一只雪白的土拨鼠一般站在了讲台上。

蛋糕坯子是当天早上提前准备好的，当天培训第一道工序是往蛋糕坯子上抹奶油，看似简单，但想抹出个平滑的形状来可真不容易，手要稳，劲儿要均匀，Jacques三下五下搞掂了，那十五个学员却是满头大汗地抹了半天，有的还越抹越难看，这个活儿颇有些只可意会不能言传的味道。Jacques满屋儿乱转，见女学员就站在身后，双臂合抱，手儿把手儿地教，而男学员就只有自求多福啦。我不用翻译，抱杯茶在屋角坐着看热闹。

好容易都抹得差不多了，下一步就是装饰了。最省事的就是把新鲜水果（草莓，弥猴桃、樱桃和罐头的黄桃色香味俱佳，是首选）切片儿往蛋糕上码或往蛋糕周围转圈儿的贴，要不就是撒层磨碎的巧克力、烤杏仁或烤花生。

蛋糕周围要加花边儿或奶油花就有些麻烦了：光挤奶油花儿用的挤嘴有好几十种！Jacques找张油纸儿卷成个锥形筒，筒尖儿上安上挤嘴儿，盛勺儿打好的奶油进去，然后手腕儿一悬，白白胖胖的五个指头捏拢，轻轻一抖一抖地就在蛋糕上挤出一圈儿花边儿来。如果要有彩色花边儿，就把奶油兑上些食用颜料即可。

示范完毕，学员们自己开练，这下儿热闹就更大了，这个活儿不仅要手法，而且要均匀力度和速度一气呵成！万一要挤坏了，只有抄起抹刀抹平了重来，要是彩色花边儿就要小心挑掉了重来。Jacques乐不可支地又开始满屋子转，还邀请我也来试试，我见他又要手儿把手儿地示范就谢绝了。

等大家挤完花边儿，Jacques就开始示范写字，蛋糕的字一般用果冻调稀了，装进特别细的挤嘴，然后象写毛笔子一样手腕悬空，也是一气呵成的功夫，而且要是写坏了就麻烦啦，只有再抹一层奶油盖住。好在中国人都多少有点儿毛笔字功夫（我除外），只要用力均匀，基本都能写出成形的Happy Birthday。

写完字后，Jacques把大家夸奖一番，然后说，“但是，这些蛋糕还是看起来比较业余地，而且今天饭店也没那么多生日蛋糕的订单，因此这些蛋糕就归了各位了！”

大家一听全欢呼一声，这些蛋糕平时要卖90块钱一磅，饭店员工只有在过生日时才会有一个免费的！

Jacques在他自己的蛋糕上用漂亮的花体字写Alison, have a nice day！又用粉色黄色和浅绿色的奶油挤出几朵花儿来，然后把蛋糕送给了我，把我给乐坏了，这家伙还是满可爱的么！

培训结束下班时，我抱着个大大的蛋糕盒子满心的幸福往外走，远远地看见香儿在员工出口那里跟一个人说着话，再仔细一看，是丁雪城！

香儿这家伙，竟然和敌人勾结了！

如果，只是如果，给上图的老兄头上换上厨师帽，左手上换成擀面杖，右手换上小平底儿煎锅，腰系围裙，左腿挂打蛋器，右腿挂剔骨刀，后腰上再别上一个杠刀棍外加一个菜铲子，那就是大厨理想中的SWAT了

冷菜间被大清洗后只剩下了四个人，牛大姐担当临时领班，一个礼拜做了70多个小时，人累得都脱了形儿，就连大厨和老二都时不常地跑去替补做冷拼切西瓜什么的。冷菜间这一闹直到一个多月后人事给慢慢招上人手才恢复点儿元气，按当初牛大姐“火线入党”时大厨给的承诺，牛大姐被送往香港培训，回来好正式接班做领班。这下冷菜间几乎全是新人，几个大小失误事故出下来，大厨连向往已久的夏季假期都推迟了。

那天我刚刚上班，正在和许哥讨论这Musli（就是谷壳麸子糠粉外加果仁，兑些酸奶和和，帮助鬼子们便便的东东）该怎么信达雅地翻成中文时，大厨在身后突然一拍桌子说：“我们需要一个kitchen S.W.A.T.！”

我一口茶差点儿喷在打字机上，心想这大厨八成是想休假想疯癫了，连厨房特种部队都冒出来了。

大厨接着说：“我们现在的厨房员工只熟悉自己部门的工作，万一某个厨房有人生病什么的，就靠现有人员加班来补，实在不行从别的地方现调的人员也是由于不熟悉情况而无法帮上什么忙。所以，如果我们把各个厨房有潜力的年轻员工挑出来，组织一个轮训，培训的目的是建立我们自己的厨房S.W.A.T.可以应付紧急人手短缺，而且将来这些员工也是提升领班的预备队，岂不甚好？”

大厨越说越兴奋，站起身来满办公室地乱走，“我这就拟一个计划出来，你给我打印出英文再翻译成中文，然后就去找Mark要预算！”

我只有苦笑，每当大厨有什么新鲜花花活儿，我的工作量就成倍增长！你比如说这次建S.W.A.T.吧，大厨给张写的乱七八糟的破纸儿，我就得给改成规整格式的商务报告，同时翻译一份儿中文出来，打印装订，恭呈各位中外老板，这只是个开头儿。

然后是面试，一天七八个，连着一礼拜的口译都是我的跑不了。

人员挑选完毕，每周的培训计划又是一张破纸儿，我继续跟上边所述一样再忙活一番；然后是准备培训教材，成本的菜单菜谱让我一式复印十五份（有十五个学员），饭店的复印机被用得烫手，我都不知道吸了几斤墨粉进到肺里去，唯一的好处是从那儿以后，我对如何修理复印机的小毛病门儿清！秘书党后来遇上复印机出问题都不找工程部了，就找我。

再往后我就拼老命到处查资料翻译，因为到培训时，还是我做口译，这西厨房的教材尽是法文和意大利文，可把我给难为坏啦。

S.W.A.T.培训开始两周，我每周平均加班二十多小时，大厨签了几个加班报告后，突然把我提升到领班级别，我美了两天才醒过闷儿来，领班级别没有加班费！到月底算算挣得还没有以前挣的多，而从此以后大厨能可劲儿地用我啦，唉，又着了岳不群的道儿！

S.W.A.T的第一课是在主厨房学习各种汤、汁、Pasta的制作，那时候已经是快下午六点半了，大厨在上面示范，我在下面给给大家翻译着，突然有人把电话打到主厨房来，我一接，原来是常江找上门儿来了！

过去的两周老加班，跟常江的约会也是推了又推，偶尔见一面吧，常江老是抱怨我不给他时间，我本来就又累又烦的，几次不欢而散后，要求先分开几周再说。常江当时是甩门而去，可到了半夜又打来电话喝得醉醺醺地道歉，我睏兮兮地听他讲了半天，实在太想睡了，就说明天再说明天再说，挂了电话就拔电话线。想不到这个顽固的家伙居然跑到饭店来找了！

我告诉他要加班，常江就跑到办公室坐等，一身军装把老二吓得不知道又是谁来抄家了呢。等到培训结束时是九点整，我和常江一起去东直门簋街吃饭。饭桌儿上，常江开始转弯儿抹角儿地跟我说我的这个工作如何如何不好，我自己虽然也这么认为，但就是不想口头儿上同意常江的看法，说着说着又吵了起来。吵到后来我突然停了下来摇摇头：“常江，分手吧。你不快乐，我也不快乐，何必呢？”

常江当时是呆住了，半晌才掏出钱包来扔了饭钱在桌上，抓起大沿儿帽戴在头上慢慢出去了，那一刻，我万分的不舍，心里叫着回头回头回头回头回头，常江没有回头，我也没有叫他。

两年多的恋爱，脆弱得经不起我的几次加班。