主题：话说偶开了一个网络快餐店…… -- 小糊
家园 鲜花，如果在上海，倒是想着咱俩连连手 开个小饭店养家一直是咱的一个心愿呵
家园 买车觉得没必要 如果人手不够，送不过来，雇多几个兼职的学生骑自行车就够了。
毕竟是小店，一来配送的距离不会太远（太远没保温的话，饭菜就凉了），而来点餐的，也应该是分散在每个点一两份三五份这个水平，开车去送，也没什么优势。而维持一辆机动车的成本却也不少，而且大多是固定的开支。规模小的店，资金不太充裕的话，负担还是挺重的。
如果有资金想扩大规模的话，扩大店面是个比较好的选择。如果不太够，可以考虑店面小一点，厨房大一点，主要做外卖的方式。
家园 如果有店面，首先先扩大店面的利用率 我家周围的小店基本早上包给外地人做早点，自己9点半开始做中饭，堂吃或配送。下午3点半开始，做下课学生或附近写字楼白领需要的点心（串烧，奶茶等），然后就是晚餐，做到晚上8点，然后包给四川人做麻辣烫，充分利用店面优势。另可以考虑加入当地一些专业做快餐配送的，利润会低点，但基本你没有投入。等有一定积累了，再考虑扩大规模吧。
家园 现在还没有店面，只能做外卖配送，不过奶茶的利润很高
家园 既然这样～～那么搞点特色行不？ 午饭的量上不去了，那么整点下午茶？找一家糕点铺，你进他的糕点，再加上你的饮料咖啡、奶茶～～变成下午茶～～这样如何？
这样和午餐的时间错开了，就可以避开人手不足的矛盾～～
家园 佩服你的勇气，给你提点建议。 我是做营销的，我们公司营销这个职位的作用就是老板私人的“咨询公司”，因此从我们日常给领导提建议的思考方法给你一点参考意见，未必适合，仅供参考。
首先你一定要仔细的计算你的毛利率。在已经有成熟商业模式的情况下（每天6-70份快餐），毛利率是你是否扩大投资的决定性因素。如果毛利很低，新增的投资未必赚钱，这样扩大再生产会很危险。
其次，要考虑每一种送餐工具都有一定的覆盖半径，半径内的消费能力（自身没有供餐能力的商业写字楼是主要的消费者，对吗？）是决定是否扩大投资的次要因素。判断依据，是半径内名牌快餐公司中午是否在排队？
第三，要考虑半径内同类快餐公司（不用考虑口味，每个人都会有换口味的，半径内所有口味供应总和是市场容量的总和。没有人会因为喜欢另一个口味而一顿饭订两份快餐）。
第四，永远不要忘记传统的力量。无论网络也好、电话也罢，到楼宇、中午人流集中地派餐牌、派卡片是最有效的手段。
家园 青岛的下午茶市场还是需要调查的
家园 为什么不做晚饭呢？ 连锁质量上没法保证，你抽头的话难免发生到时跳过你直接和客户电话联系的事。让别人完全加盟你又暂时没有实力。
加做晚饭不要加大店面，可以做成炒菜送饭的形式。
其实换大店面加买车不如再加个店面，网上卖快餐关键是个快字，高峰期两辆轻骑从两个点出发肯定比一个点的微面快。
你把网站贴出来可能大家能更好的出谋划策一下
家园 也就是说晚饭和午饭做完全不同的形式？以目前的条件来看 是没问题的。
网站实在拿不出手，正在改版，等做好了再请大家提建议。
家园 连锁啊，附近肯定有别的小餐店需要客户的。 家园 质量不好把关，再者外卖的实效性还是比较强的