主题：【原创】介是谁的肠子 -- 燕人

哎，最喜欢吃肥肠了，现在减肥中，只有忍了。吃遍大江南北，觉得卤大肠全国基本一致，好吃，差别在于各地域的加糖多少。至于红烧肥肠，干煸肥肠嘛，还是以四川和重庆的最佳。肥肠粉呢，成都的最好吃。强烈推荐成都马鞍路的甘记肥肠粉，好吃的吓死人啊。。。。

小时候妈妈还要买生肥肠回来自己洗干净红烧，那个香啊。。。。可惜，现在母亲闲麻烦，再也不买回来自己烧了，只有出去买现成的了，还好，基本敢卖这个的味道都还不赖。不过还是最怀念小时候的家常烧肥肠

看得口水横飞，突然想到，燕人兄有没有写过红烧肉的帖子？那个菜可是，最体现烹饪水准的家常菜啊……

草头圈子

最早确实是用肠做的，是贫民版的仿炸鹿尾，肠子里面灌肉末、猪血、淀粉、香料等，这种早就没有了。现在就是用淀粉做的，最早叫炸闷子，和肠子没有任何关系了，也不做成肠状，都是一大块一大块的，吃时用油煎炸，佐以蒜水，目前最为正宗的就是隆福寺街的丰年灌肠。