五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】臭豆腐和豆腐乳 -- 燕人

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    • 家园 我家也常用乳腐做菜。

      广合的白乳腐蒸鸡,小朋友们周末常点这道菜。

      如果家里来很多年轻人,一定会用大陶罐烧满满一瓮的乳腐红烧肉,最后连汁都不剩,拌饭很过瘾

    • 家园 还吃过臭豆腐鱼片

      在一家衢州小饭馆,不知道是老板自创还是衢州菜

      味道非常好,可惜老板两口子分家,从此就找不到这道菜了

      老家还有咸菜卤蒸臭豆腐,咸鲜绝对的臭

    • 家园 燕人写的这些美食系列真长见识!

      比一般的科普文章都受用!go on!

    • 家园 开胃啊!
    • 家园 发明豆腐的人是个天才

      不管是臭豆腐还是豆腐乳,我都喜欢。

    • 家园 俺曾站在绍兴街头的臭豆腐摊前连吃六串

      俺家冰箱里就常备一瓶“开平水口腐乳”专用来炒“椒丝通菜”,也拿它与蒜蓉拌好放在切开两半的大虾上做“蒜蓉开边虾”,超级惹味!

      老广是“民以食为天,食以味为先”[流口水图像]

      • 家园 窃以为

        “开平水口腐乳”
        “椒丝通菜”
        是绝配。

        试过桂林的,老干妈,台湾产的(忘了名字),绍兴的。。。不一而足。。。只有水口的最地道,其它的炒出来总是有点怪怪的,可能广东菜总归是要本地的原材料做出来才正宗

        另,在开平之外的地方,包括广州,买到的开平腐乳都不如水口本地的好。曾经在当地的小超市买到不同包装的腐乳,干吃亦其香无比,想起来还是口水直流啊。。

        可惜在开平之外的地方从来没见过,每去超市必刻意搜寻,皆无所获~~

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