五千年(敝帚自珍)

主题:意大利蘑菇烩饭(Risotto ai Funghi) -- 丁丁咚

共:💬38 🌺77
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    • 家园 馋了
    • 家园 好贴必花。

      6、百里香(pasley)要用新鲜的,冰冻的也凑合。干燥的几乎没有香味,不用也罢。

      跟大厨商量一下哈。你用的parsley应该叫欧芹吧。百里香是Thyme,与parsley是两样的东西吧。呵呵,心惊胆颤的向大师请教一下啊。

      • 家园 【问丁丁咚】你的阳台上种的pasley旁边是basil?

        basil 是我的最爱!

        两个小问题:买不到Risotto米,可以用粳稻米,如东北米、小站米,代替吗?切蘑菇可以用 Egg Slicer(见图)吗?

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        外链图片需谨慎,可能会被源头改

        上面的 Egg Slicer 比较‘豪华’,下面这个很常见:

        点看全图

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      • 家园 汗......俺不是什么大师。你说的很对,我搞错了

        上网查了一下,原来百里香是thyme的中文翻译。

        我其实只是听说过百里香这个名字,觉得所有香草料里面就pasley和它发音最相近,就想当然管它叫了多年的“百里香”。不是你给我指出来,我恐怕就一直这么叫下去了,汗呐....其实我有时候心里也嘀咕,pasley的香味这么婉约,咋给取了个百里香这么热闹一名字呢.....

        • 家园 不是大师至少是大厨啊。

          我老想跟你一样种种Basilicum,parsley什么的,但是最后都是超市买新鲜。看你写的Risotto的介绍,肯定也是做了一番深入研究的,赞认真的态度啊。以后再发发别的西餐给看看吧。

          • 家园 Basil和Pasley很好种的

            其实我也是今年第一次种,只要阳光充足,天天浇水,温度不低于零下就能活的很好。

            感觉如果经常做西餐,种点香草是必须的。Thyme和Rosemary用干的也行,但Basil和Pasley等就非得用新鲜的不可。以前去超市买,一小包就2块多,而且很多时候一道菜只用几片叶子,买一包放在那里过两天就变黑了。我德国同事家里巴掌大一个小阳台,种了几乎所有常见的香草:sage、rosemary、thyme、oregon、basil、pasley、mint.....看得我颇为羡慕,明年春天咱们一起种吧。

            • 家园 的确,还是自己种来的划算和方便。

              以前倒老是做西餐,但是请客吃饭,还是中餐靠得住,所以西餐现在倒腾的也少了。

              你是买来种子在春天的时候种下去?我看超市也有卖一盆一盆长好的咧。

              • 家园 我的经验是,春天的时候买盆苗

                以前也在超市里买过花籽自己发芽,有一年很成功但也有年份不好一根苗都见不着的。再去买苗回来,就耽搁了一个月的成长时间。后来看网上说,自己发芽的成功率还是不容易控制,不如在开春的时候去农夫市场买几盆小苗回来,几个厘米高的苗成活率就很高了。小苗养个个把里面,发育到一个小盆装不下之前就要分盆。

                我有两盆basil,其中一盆的密度比另一盆高大概20%,结果,密度小的那盆反而长得旺盛,叶大茎肥的,比密度大的那盆还高不止20%。出的叶子也是密度低的多。所以分盆还是挺有讲究的。

    • 家园 图片都看不到

      顶上去订正。

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