五千年(敝帚自珍)

主题:杀鱼记 -- 空气精灵

共:💬79 🌺123
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    • 家园 上周,我们同事吃饭时

      正好谈起活杀的话题,大家第一次做此事都是折腾半天,累得要S,还会有点点负罪感。

    • 家园 俺帮你杀

      俺从小就会杀鱼

    • 家园 MM杀鱼这样还算好的

      想起了小时候,我老爸第一次自己杀鸡,学着别人一样,朝鸡脖子就是一刀,结果那鸡从我老爸手中挣脱,开始在屋子里乱飞...等抓住它再补上一刀断头结果它的性命后,可以想象我家里是什么模样了

      害我妈唠叨了好几天。

    • 家园 鱼也给折腾得很惨

      希望下次精灵不必亲自动手,买杀好的。

      迫不得已时,在家就别摔鱼了,用刀背敲鱼脑壳,刀面拍亦可。一个诀窍,不过有点血腥:先撕掉鱼鳃,鱼基本就不动了,之后破腹什么的都比较简单。鱼的腹膜应该去掉,至于腥线,一般仅鲤鱼明显,头、尾处分别划一刀,和椎骨方向垂直,可以看到断面上大概有两处,抽出来就是,和抽线头差不多。杀好的鱼晾2个钟头再做,一是让外表干些,二是让鱼肉放松,三是念念咒超度一下,这样鱼的亡灵飘去,无怨念附体,味道就更好些

      • 家园 我吃荦一向念咒超生的

        念的是:嗯,这个好吃,那个有点咸,这个有点淡,这个我喜欢,下次还要吃.

        味道越好,念的越多.

    • 家园 刀背砸头

      一下就得,很人道的杀法……

    • 家园 哇,太精彩了,我下回也试一下,不过这里都是死鱼

      按照这里的破教义,一定要杀死了才能卖

      害得我螃蟹都吃死的

    • 家园 送花~~~~~

      杀鱼得去腥线,不然味道总是有问题,最好加点黄酒去腥。

      鱼腹中的黑膜也得去掉。鲫鱼的话和豆腐一起熬汤最好。当然这个都是在河里各位大牛的指点。

      其实,俺最早杀鱼比楼主还不如。。。。。。。啥杀法呢?斩首........

      用点猪油,汤那是雪白的啊......

      • 家园 去腥线?

        记得小的时候,家里做鱼吃,基本都是我杀鱼,现在也是,但从来没有去除过什么腥线,只是听别人说有腥线,但从来没有去除过,但我做的鱼,我的不少朋友和同事都吃过,但好像还没有人说有什么腥味,反而都说味道不错,甚至好几个同事还向我请教过怎么做鱼,就因为觉得我做的鱼特别好吃、特新鲜。

      • 家园 斩首的方法

        也是想过的想想这个比较夸张,也有难度:咱刀头一向不准,鱼又是活的,这一刀下去,还不定能不能剁下来呢.

        要真剁下来,就可以做剁椒鱼头了.

        哪根是腥线?黑膜是去干净了.

        最后其实没做汤:累了,手脚软了,没精力做了,还是清蒸比较简单.

        这是咱平生第一次杀生.小强那个不算.

        如果让我杀鸡,300%是斩首

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