主题：【原创】：正月泥，二月蒿——泥蒿炒腊肉 -- 老光
家园 记得泥蒿炒肉味道的人掩面黯然飘过 渴望而不可求的东西，为什么还要提起呢？
家园 俺也是觉得可惜呵呵…… 这样好吃的菜，一年到头，也就是二个月不到的时间才有：正月泥，二月蒿，三月四月当柴烧呵呵！过了这个村，就没了这个店哟，想吃，又得等一年才有呢！
家园 看来好象是俺们这里的艾草？ 晒干了点着可以熏蚊子，端午节都要搞一把挂在门口避邪？
叫蒿的东西有不少，在南京作为蔬菜卖的就至少有芦蒿、茼（读同）蒿两种，两种是完金们同的植物，前者吃嫩杆，后者吃芽及芽下面的几片嫩叶。曹雪芹如果是南京人，晴雯姐姐要吃的蒿子杆儿应该是芦蒿。
家园 这你就弄错了呢！…… 艾草，也叫艾蒿，那是药材，“晒干了点着可以熏蚊子，端午节都要搞一把挂在门口避邪”的，是这个。能吃的，和腊肉一起炒的，是泥蒿，也就是你所说的那芦蒿。茼蒿是栽种的，是蔬菜。泥蒿是野生的，沙洲上，河边上，野地里，都生得有。
家园 总觉得有点不象。 不知道你能否找到照片。
南京的芦蒿是这样的：
外链图片需谨慎，可能会被源头改这是刚长出来的模样。
外链图片需谨慎，可能会被源头改这是菜场里卖的模样。
外链图片需谨慎，可能会被源头改炒成菜，也可以与香干、臭干、肉等的丝同炒。
还有一种野芦蒿，模样差不多，只是比较弯曲，也粗一些。
外链图片需谨慎，可能会被源头改不知道野芦蒿长什么模样，也许是这样：
外链图片需谨慎，可能会被源头改野芦蒿比家芦蒿香一些，但一些人不习惯那种味，吃的人少一些。现在都是农民菜地里种了，春节时还有在大棚种出来的。
这两种都不需要水煮去苦味，直接洗净下锅就行，没有苦味，也不会煮出黑水，所以我总觉得不是一样的东西。
外链图片需谨慎，可能会被源头改茼蒿，野芦蒿和芦蒿很相象，与茼蒿完全不同。
不过在网上搜泥蒿，出来的照片与芦蒿是一样的，难道产地不同口味就不同？
另搜到一张盐蒿。
外链图片需谨慎，可能会被源头改蒌蒿，又名芦蒿、水艾、香艾、水蒿、藜蒿、泥蒿、蒿苔、龙艾、龙蒿、狭叶青蒿、茵陈蒿。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
家园 这玩意儿北方叫茵陈 北方俗语“正月的茵陈，二月的蒿”，北方多土少水，茵陈刚萌发的时候是毛茸茸一团，一点都不苦，挖出来洗干净，和上面粉蒸，很好吃。一旦拔节长高就是蒿，蒿草普遍能长半人多高，草窠子里就是麻雀野兔的天堂了
家园 这个菜超赞，好吃！ 家园 香得很啊 就是出了国就无论如何吃不上啊。
眼泪哗哗的
家园 这道菜很好吃，几乎每年都会吃无数次!