主题：【原创】：“ 鱼 头 肉 尾 ” 之 说 -- 老光
家园 【原创】：“ 鱼 头 肉 尾 ” 之 说 鱼头肉尾
一提到称鱼割肉，俺这地的人便说是“鱼头肉尾”。
俺打小开始，牵着大人的衣角角，跟着父母上街买菜，便听说了这话儿。
从那时到如今，整一个花甲过去，几十年的光景，一直也没弄明白这“鱼头肉尾”到底指的哪一头！
有人说，譬如俺娘就说是：这鱼头肉尾嘛，指的就是买鱼要先买在头里。上色鱼，肉紧的鱼，大个儿的鱼，随您挑选个够；等到人家把这鱼挑得不要了，落下的尽是些次色货，多是些肉皮松，剌儿多的稀松鱼哩，拔角子（最不济的）么。
买肉么，不要急，慢些去最好。卖肉的屠夫，总是先把些槽包肉（颈项肉），肚皮肉当作搭头，你一砣，他一砣，掀哈出去。
你这会儿赶哈去，他尽割些搭头给你。要得来，也不是，不要得来，也不是！推来搡去，都是熟络哒的几个熟人，没得法哟，这“人情”也就只好认了它！等到快吃中饭哒踱起去，这时候，搭头货卖得也差不多哒，案板上剩下的多是“净刀货”，屠夫这会儿也想把剩下的肉，快点点卖完起，好赶哈回去吃中饭，巴不得拥一堆人上前，把这肉砍完起。这会儿，你就是大爷哩，喊砍哪地方，他就砍那地方。跟着你的指拇转。迟些去还有个好处啊，还可以砍价。肉又好嘛，价钱又舒服。这便是鱼头肉尾的好处呵呵！
也有人说，这“鱼头肉尾”另有所指。
指的是，吃鱼要吃‘鱼脑壳’。
鱼头熬‘奶汤鱼’，那是盖了帽的好！别的不说，单是那熬得白咚哒的汤呀，鲜得比那牛奶还浓。放点子生姜，花椒，还搁点子剁辣椒进去，那味道真就“一拳打死个喉包——没得痰（谈）呵呵！”那还有么得讲哦！好喝不得了呢！尤其是那鱼脑壳里头的鱼脑笋，嫩得像是水豆腐，用嘴巴一唆，喝！喝！美味哟！
肉尾嘛，自然是讲的猪身上的“圆尾”沙！这屁股后头的肉，肥的少，精（瘦）的多，割一砣，无论是做白切肉，红烧肉，小炒肉，还是剁丸子，包饺子，做包子……，那都是呱呱老叫的头一份嘛！腊月间腌腊肉，能割它二个圆尾，那还有么得讲呢！
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 听说以前土匪把孩子绑来后，首先给他上盘鱼。 如果小孩先吃鱼眼睛，那就是富家子弟，赎金多多地要。要是先吃鱼肚子，那就是穷人家的，赎金就少些。
和主题无关，给光叔捧个场。
家园 呵喝！还有此说？受教了，又学到知识……谢谢！！！ 
家园 谢老光，越看越馋。 恭喜：你意外获得【通宝】一枚
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家园 这个肉尾老了一点。 红烧、做馅子还是肉前好一点。
家园 哈哈，肉尾来了 恭喜：你意外获得【通宝】一枚鲜花已成功送出，消耗 铢钱 1 个，可能得宝。可通过工具取消
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家园 肉食动物上花 家园 谢谢 谢谢：作者意外获得【通宝】一枚
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家园 好吃啊！领教了！ “ 肉尾嘛，自然是讲的猪身上的“圆尾”沙！这屁股后头的肉，肥的少，精（瘦）的多，割一砣，无论是做白切肉，红烧肉，小炒肉，还是剁丸子，包饺子，做包子……，那都是呱呱老叫的头一份嘛！”
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