五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】做一份香喷喷的蛋炒饭! -- 酒杯里的忧郁

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        • 家园 猪油渣你怎么弄得

          自己榨的么?这个佩服一下!

          不管叫什么啦!我的那个营养全面,一锅全齐,你的版本缺少维生素,至少还得拌个黄瓜西红柿之类的才够哦!

          美食么,往后退,实在没有什么可写的了再用美食骗花,hia hia。

          • 家园 不好说了啊

            猪油渣你怎么弄得

            再用美食骗花,hia hia。

            怎么看都觉得不大协调哈!

            肥肉切丁 1CM左右的

            自己榨的

            (过程和注意事项表述不来,光叔抽空过来下就好了)

            猪油炒饭比菜油香。其它油没试过 木有发言权

            • 家园 好吃是好吃,但是太腻了,小时候吃蛋炒饭放猪油的

              现在不敢放鸟

            • 家园 我知道怎么弄猪油渣

              只不过觉得它太麻烦,很花功夫还油烟大,还很油腻,所以想问你是一次榨很多以后慢慢用还是每次都单独弄,那就好麻烦了。

              不过好多好多年没有吃过猪油渣了,还是小时候,爸爸作葱花油渣饼,嗯,真香啊!幸亏已经吃饱饭了。

              否则:

              点看全图

              外链图片需谨慎,可能会被源头改

              • 家园 推荐极省事的炸油渣方法,而且保证熬出的猪油洁白细腻

                猪油渣,准确地说应该是熬出来而不是炸出来的。

                很多人起油锅炸,油烟大不说,一眼没盯住油渣就糊成了煤渣。这里推荐一个方法不妨一试:锅里加水,凉水,以能够没过白肉的大半为宜。

                兄弟我一般买回肉来,第一件事就是把白肉膘切下,白肉膘不带瘦肉,当然也不带皮。然后把白肉膘切成小楼说的一厘米长短的小块,放锅里后加凉水,能没过一大半就行。

                开大火,水开之前缓缓翻炒白肉块,水开后换小火,火越小越好。

                锅里水到差不多要干时,猪油已经开始熬出来了,隔一会儿翻个两三下,一方面是让熬出来的油均匀地与白肉块混合,同时也是为了能均匀加热。

                等锅里基本不冒水汽了,这时就是白肉膘里熬出来的油在炸快速缩小的肉块了。等猪油渣变成深黄捞起就可,这样熬出来的猪油颜色白皙,呵呵,就是所谓的凝脂了。

                通宝推:小楼飘香,
                • 家园 是不是 板油 肥油 水油都可以这样熬呢?

                  高人哈,学会了一招。

                  之前我是不会这招的,貌似我妈也不会。(废话哈,要不然我也会了嘛)

                  请教一下守望兄!

                  是不是 板油 肥油 水油(俺们老家叫 花油)都可以这样熬呢?

                  另:你目前为止只发了一个贴,就是回这个的。

                  送你个宝,再宝推一个。

                  望能多来,多写写。

                  爱生活,爱西河。呵呵!

                  送花成功,可取消。有效送花赞扬。感谢:作者获得通宝一枚。

                  参数变化,作者,声望:1;铢钱:16。你,乐善:1;铢钱:-1。本帖花:1

                  • 家园 小楼兄客气

                    我贴里说的是肥肉熬猪油,实在是因为家里人实在不喜欢吃肥肉不得已为之,即便做红烧肉,也要把连皮的那段肥肉切下,等红烧肉吃完这一部分基本也是倒掉——其实这个方法本来就是用于熬猪板油。记得小时候乡下亲戚总会送来一块一块的猪板油,我就是见家里老人是这么水熬的,那时的猪油拌饭,真香啊。我现在只不过用在熬肥肉上而已。另外,水油,我实在不知道是哪一部分,回答不上来。

                    办公室有一位西南藉的同事,到现在也喜欢炒菜时混合点猪油,否则就觉得菜不香,我想这还是一个口味问题吧,总劝他改掉这一习惯,毕竟现在生活中糖、脂肪的摄取量已经很高,炒菜再加猪油,多少会对身体有点影响的。口味,总是可以慢慢改的吧。

              • 家园 一次榨很多

                其实也不多,一个人的饭菜能有多少呢

                一般猪油留起来。

                猪油渣嘛

                1、蛋炒饭

                2、手撕包菜

                3、凉了之后忍不住当 零食

                基本上没有留过夜的。

                • 家园 凉了之后忍不住当 零食

                  这个比较强!

                  我有的时候做肉类,上面那层猪油都倒掉,好像很浪费哈,可是觉得猪油炒菜腻

                  • 家园 真是很好吃的零食啊,如果。。。

                    1.煮的时候略放盐,油渣更香;

                    2.或者熬出油渣后再用少量的糖拌一下,也很香;

                    真的是很好吃的零食啊。

                    还有炒黄豆,说是炒,真真是炸出来的啊,也是很好吃的零食啊。

                    关键词(Tags): #零食
                  • 家园 当零食的要榨得狠一点儿

                    当零食的要榨得狠一点儿

                    反正不油腻,反正好吃就是了!

                    呃,我表述不来,真的表述不来。

                    好想念老光叔。

                    • 家园 呵呵

                      那好吃的滋味,是不是:

                      才下口头,却上心头。

                      想念的时候,是不是:

                      心里像有个小猫(不是猫妹妹)在挠啊挠。

                      一片入口,是不是:

                      蓦然回首,那人却在灯火阑珊处。心中的猫儿啊,已是轻舟飘过万重山了。

                      • 呵呵
                        家园 这是给挠啊挠的小猫的:

                        送花成功,可取消。有效送花赞扬。感谢:作者获得通宝一枚。

                        参数变化,作者,声望:1;铢钱:16。你,乐善:1;铢钱:-1。本帖花:1

                        • 家园 饮食是一门学问和生活的情趣

                          美食可以像软软的钩子,慢慢的伸进你的嘴里,钩啊钩,把你心里的小猫(还是不是 nightcat 妹妹),一点一点地引出来:醺醺然,不知所以然。

                          会吃不算馋,对吧?

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