主题：【原创】新疆拉条子 -- 玉垒关2
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家园 链接打不开 面是用温水和的吗？
- 复 链接打不开
家园 详细做法 1 ，和面，
a 夏天用凉水，冬天用温水。
b 水里面加少许盐。不要多了。太多的话，一会儿面拉不开。
c 水缓缓倒入面里，然后顺着一个方向搅拌。直到变成一个面团。
d 面团达到三光。就是， 面团光滑，手光滑，面盆光滑。
2 三饧，就是说面要饧三次。
也就是说
a 把面团盖上湿抹布，等上15分钟。
b 然后把面团撕开。再揉拢到一起。再等15分钟
c 再把面团撕开，再揉拢到一起。
d 再等15分钟。然后把面团切成小条子。
3 盘面。
把小面条，边拉边盘到盘子里面。见主贴图。
4 ，拉面。就是把盘好的面拉开。我的经验之谈，就是，拉面之道，
一张一弛。
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家园 这个MM疯了 每次都在挑战面食的极限，在外面原材料和工具都不完备的情况下，能玩出这么多新花样，真是厉害。 你那个擀面皮成功了没有
家园 不简单啊。 面讲究筋道，和面的人要有力道，更要有耐心。这个MM不简单。
家园 看了MM最近的几个帖子 全是在讲做饭，呵呵，八成婆家找好了正努力做准备工作
混话勿怪
我最近在学习煲粥，大米、小米、莲子、桂圆、红豆、葡萄干、花生仁之类的买了一堆，老妈问何故，答曰：将来把媳妇气回娘家了，咱不能没饭吃
家园 这玩意儿我吃了差不多十年 呵呵，在新疆生活过一段时间，常吃这东西。
拉条子是拉面口语化的表达，典型的“懒汉饭”。得此雅号盖因此面易做（对粗细的要求不似兰州拉面那么严格），出面快且量大，配料简单，而且差不多什么菜都可以拌。
新疆地广人稀，农民下地干活中午就在田间地头吃饭，一个主妇要对付N个壮劳力的午饭，瓶瓶罐罐碟碟碗碗的太讲究的话做不来，拉条子和馕恰好可以满足这个要求。
家园 这个好做可能和面比较麻烦， 在新疆旅游时，看见许多店都有和好的拉条子面卖，象内地的长年糕一样放着。
