主题:【原创】新疆拉条子 -- 玉垒关2
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1 ,和面,
a 夏天用凉水,冬天用温水。
b 水里面加少许盐。不要多了。太多的话,一会儿面拉不开。
c 水缓缓倒入面里,然后顺着一个方向搅拌。直到变成一个面团。
d 面团达到三光。就是, 面团光滑,手光滑,面盆光滑。
2 三饧,就是说面要饧三次。
也就是说
a 把面团盖上湿抹布,等上15分钟。
b 然后把面团撕开。再揉拢到一起。再等15分钟
c 再把面团撕开,再揉拢到一起。
d 再等15分钟。然后把面团切成小条子。
3 盘面。
把小面条,边拉边盘到盘子里面。见主贴图。
4 ,拉面。就是把盘好的面拉开。我的经验之谈,就是,拉面之道,
一张一弛。
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🙂这个不是拉面。而是拉条子。 1 玉垒关2 字175 2011-04-25 02:19:29
🙂意大利面种类可多了,加鸡蛋的只是其中一类 1 丁丁咚 字365 2011-05-03 06:08:13
🙂链接打不开 爱吃吐司 字18 2011-04-24 21:14:25
🙂这个MM疯了 1 andy200 字113 2011-04-23 20:47:51
🙂没有呢。又一次失败了。 1 玉垒关2 字58 2011-04-24 00:09:27