主题：推荐纪录片：舌尖上的中国 -- 葡萄
家园 主要是当着朋友的面让服务员拿回去海参各吃 太容易让别人误会，也不好看。
就是真心不想吃也不能这么对待。
何况bf确实太过分，有时候没有理由的，就是顽固地不吃第一次见到的东西。。。我就是比较喜欢新奇的，什么都想尝尝（除了肥肉和大肠，大肠我看着不爽，而且很讨厌那个特有的味道）。
现在我们每天早上经常吃面条，而中午和晚上吃米饭。面条我下，如果做米饭的话，bf来炒。而在家乡，我们中午通常吃面条，晚上吃馒头。bf吃馒头是很少见的事情。我做的面食里面他喜欢吃面条和鸡蛋煎饼，是摊饼。
上次下了个机器压出来的手擀面，煮出来状如家乡的“面疙瘩”糊糊，味道还不错，但是卖相不好，被bf讥笑为逃荒饭。我现在最想学会做的其实是焖面，家乡叫蒸面的。可惜一直没有敢尝试过。
家园 卤面麻烦，要上蒸锅，试试焖面，焖面像炒卤面 炒菜，洋葱豆角西红柿，肉。油多点。
这个菜对我是万能的，汤面，捞面，焖面都能用，只是水的多少。
捞面没水，焖面大概淹菜1/3,汤面2倍
焖面水量决定了面焖出来是干是湿，试几次就行了。
加水后大火烧开，滚一会，把菜味溶到汤里，铲子铲到中央，然后把最细的湿面条放在菜上，盖盖焖，估计水快干了开盖，换小火，不然会焦，面菜搅和搅和，开大火翻炒，炒干水分。最终面条会变透明，吃起来很爽呀。
家园 说老实话，我真怀疑有多少年轻人以后会做焖面（卤面）。 实际上，可能还需要纱布，就是医院用的那种，把面包起来，这样味道不会散失。
卤面的工艺确实复杂，如果想做地特别好吃。食堂里做的卤面，远远没有摸到卤面的精髓。
家园 河南卤面、焖面和炒面 河南的焖面和卤面（蒸面）是两种不同的做法：
卤面：
说说我妈的做法吧，做卤面用的轧面条一般是最细的那种，稍干一点比较好吃，。
先准备好各种材料：卤面用的菜一般是比较耐蒸的菜，豆角，豆芽，蒜薹等，叶子菜就不适合了。菜，肉洗好切段，如不吃肉可以炒两个鸡蛋；
做卤面要先蒸面条和上色，蒸锅水烧开后，把面条摊到笼屉上，上锅蒸七八分钟至面条断生，不结块；
倒少许（视面条多少和个人对色泽深浅的喜好）酱油入碗，滴几滴香油，加开水至半碗（开水不使蒸热的半熟面条变凉结块），此时就是这碗上色用的酱油水已是香味扑鼻啊，哈哈。用筷子分几次挑着热面条蘸碗里的酱油水上色，然后搅拌均匀，盖上蒸锅盖继续蒸五六分钟；
蒸面其间，穿插着炒好菜，七八成熟稍欠点火候最好。蒸熟上好色的面条
入炒菜锅搅匀，较干的面条此时可以吸收菜汁进去，更入味一些。拌好菜的面再上笼屉蒸七八分钟即可。
焖面：
焖面不用蒸，炒菜过程跟卤面基本相同。
关键点是菜炒六七成熟的时候，加水没过炒锅里的菜，烧开，把生的轧面摊到菜上面，盖炒锅盖，改小火焖，把菜炖熟的同时上层的面条也被蒸汽焖熟了。等锅底只余剩少许菜汁的时候，搅拌均匀即可关火。
河南还有一种炒面，跟卤面类似，只是最后那一道的菜拌面蒸的过程，变成炒锅里的翻炒，也很好吃哈。
通宝推：冰雪迎梅,葡萄,家园 是啊，他应该让给你吃 典型的方着河水不洗船啊，呵呵
家园 某人说，怕我长的太胖了。。。。