主题：新中国粮食生产（1949-2013） -- 老老狐狸

与禽肉禽蛋能并列双雄的还有一项－水产．

飞速扩张的渔业：我国渔业产值在农林牧渔中比重从1978年的1.6％上升到2011年的9.3％，远比种植业、林业和畜牧业三业发展迅速。1978年至2007年30年间全国水产总量增长9倍，人均占有量增长7.2倍，大宗动物性食品中水产比重大幅上升，城镇居民上升了25％农村上升了近1倍(1978-2007年)，而猪、牛、羊肉三项比重下降了16%，鉴于水产消费有饮食习惯和地区差异，全国人均消费值能追至世界人均的一半，沿海沿河地区水产消费量其实相当高了，水产与禽肉蛋足以并列成为中国人动物蛋白消费增加的两大功臣。

水产品的作用容易被忽略的原因在于水产品对口粮的替代作用不及肉类，而水产品对于肉类的替代作用则不明显，吃完3两牛排半斤面条可以不用吃了肉管饱，吃光二斤海瓜子估计还得垫点面条进肚，海鲜不如肉类耐饥。中国人以稻麦为主食，但蛋白质摄入传统上仍以肉类为主，即使在传统饱足标准里，大鱼与大肉也能居同等地位，并且水产品的动物蛋白更符合未来健康饮食的方向，尤其在重体力劳动大幅减少的当代，顶饱的肉类需求会减少。

而人均占有量43公斤成功超出世均值，足见中国渔业巨量的生产能力，变化的奥秘来自于后三十年中国渔业出现的转折性变化，依赖天然资源的捕捞渔业增长有限，而水产养殖业正向现代工厂化生产转变，以倍数增长速度迅速成为渔业发展的支柱。没有现代化的水产养殖业就没有中国渔业的荣光，现代水产养殖的钢足铁腿立足两点：1。粮食消耗与动物蛋白质的高效率转化，2。人工全控制的工业化生产。而基于历史与现实原因，在这个新兴的水产养殖行业中国占据了非常有利的地位居于第一方阵。

粮肉转化效率最高的产业：联合国粮农组织(FAO)资料称，100公斤饲料约可以得到：1.2公斤的牛或羊肉，13公斤猪肉，20公斤鸡肉，或65公斤鲑鱼肉(鲑鱼养殖以北欧为主)，水产养殖的饲料效率高于陆生动物养殖至少2~7倍。1980年我国粮食总产量为3.2亿吨，1990年为5亿，20多年间增长1.6倍；而同期全中国养殖业的饲料粮增加了2.75倍，因此肉蛋奶的产量必然增加，肉蛋奶和水产各项的增长倍数如下：最高为水产养殖增长了27.2倍，奶类21倍，禽蛋11.2倍，最低的肉类也增长了6.1倍，养殖业全体大大超过饲料平均增长率，而各养殖产业所占饲料粮比例由高向低排列为禽类51%外加草食家禽5%，猪33%，水产11%，水产养殖增长倍数第一而耗粮占比却最低，说明中国水产能以消耗更少粮食提供更大数量的动物蛋白食品，在吃饱中国这个意义上，水产当得起转化动物蛋白与粮食的第一高效产业。

1994年曾写过谁来养活中国的美国生态学者莱斯特布朗2005年受邀访华，考察一圈后不赏脸结论不改，但高度评价了中国的两项成就－计划生育和水产淡水养殖(没顾上看海水养殖)，推崇中国淡水渔业用更少谷物换取动物蛋白是更有效率的方法。布朗纯属吃人间饭操上帝心的主儿，他思考问题的出发点是全球资源与地球人不断增长的需求之间根本性矛盾，中国人的需求即将撼动了现实地球供应平衡，由他来着这份急。现在中国用巨量的水产生产来提供动物蛋白质食品而同时极少耗用粮食，中国水产满足中国人升级的高端动物蛋白质需求的同时还供应了世界，意味着在全地球层面上能够以不变的资源养得活、养得好不断增长的地球人，功德无量。

养殖成就的渔业大国：渔业的现代养殖在全球发展成支柱产业始于七十、八十年代，全球海洋资源日趋减少且较难逆转，谈判近十年于八十年代签署的全球海洋公约，200海里经济区和专属渔区保护使得不少海洋强国的远洋捕捞大受影响，双重压力下全球渔业不得不从捕捞向养殖转型。

中国1956年即提出了捕养并举的政策，海洋捕捞咱船队弱小难以发展，淡水养殖则自古有之，1985年定下以养为主的国家级渔业政策。前三十年早早下了苦力，形成整个行业较好的技术生产基础，从而迅速完成养殖为主的转型成为世界渔业大国。

50年代全球水产养殖不过100万吨，2005年时达6295万吨，增长了63倍，海水养殖占了53%。中国1955年海水养殖量仅10万吨，2008年达1340万吨，增长了134倍，尤其中国本以淡水养殖为主，海水养殖只占38%，中国海水养殖产量却能达世界的2/3，西方淡水水产消费不占主导地位，中国更为辉煌的淡水养殖孤独求败没个像样对手比。

1978年养殖与捕捞比中国已达26：74，2012年养殖与捕捞比73：27，而世界渔业1982年占比仅10：90，ＦＡＯ预测要到2015年全球水产养殖产量才可能超越捕捞产量。依仗水产养殖，中国渔业迅速成为世界渔业大国：1988年中国水产总量跃至世界第一，1989年海水养殖世界第一(淡水养殖产量历来世界第一)，1990年中国养殖产量超越捕捞，成为世界渔业大国中唯一养殖超过捕捞的国度，2008年时我国水产养殖产量占世界养殖产量的70%以上，其中海水养殖业总产量约占世界海水养殖总产量的2/3。分项目：全世界鱼产量中养殖鱼占比41％(2011年)， 3条养殖鱼2条中国造．2007年全球虾产量1/6中国产。80-90年代二十年中，如果不计入中国因素，全世界人均水产消费量保持稳定(就是不变)，变化的发动机在中国，中国一边向世界人均值追赶，一边推高了占有量和消费的世界人均值，要变化靠中国，中国水产基石在养殖。

农业中的出口明星：中国人均占有水产品为世均的二倍，而人均消费量还不到世均值．在于水产行业不同于禽肉蛋业的特殊性：1。我国海藻产业规模很大(占海水养殖10%)，而很多国际指标如国际水产贸易等不计海藻产品，毕竟海藻类食品不等同于动物蛋白质食品．2.我国生产了大量生物链低端的产品，尤其在海水养殖业，蛤类占了75%甲壳类(虾)5%，这些水产品单体营养价值不及高端鱼类，产量却巨大。3.水产为农业中的出口明星行业，水产品尤其是海水养殖产品，鱼种或鱼苗引进自国外，鱼原料也来自国外，中间加工环节在国内进行，主要销售区域在国外，几乎是为国外消费者量身定做．如同来料加工一般的工业化运作，逐渐确立了中国“世界水产加工基地”地位．中国水产品1989年起产量世界第一，2002年出口世界第一，水产品及制成品出口自1989年起在国内农产品大宗商品出口中居第一，水产占农业出口的30%，2012年水产品贸易顺差首次超过百亿美元。水产品在农业大项下替代了以往鸡蛋、猪肉的出口，为中国人民替换下粮肉蛋这一口食儿，把钱同样挣回来了。