做饭好吃的原则不过如此，袁枚说过了，以有味入无味。
真正大米(粳米)粥煮到火候，粥的香气无可替代。加任何料都是浪费。
中国人自己进化到了只追求茶叶，反倒是周边的扩散区还在加各种东西。
叫皮蛋生姜，就是那种姜切成薄片，腌制得粉红色那样，皮蛋切小块，跟姜一起入口，也不错。
以前在香港的镛记，见过邻座的老外吃得津津有味，震了我一下。
广东的粥，我最喜欢的是艇仔粥，做得好的不多，花园酒店的荔湾亭以前做得不错，现在不知道怎样了。
点心里的蒸排骨要做得嫩，有两个要点，一个是挑部位，我听说那个骨有个别名叫贵妃骨，比较细小，另一个是要用苏打水泡一下才行。
豉汁蒸排骨的做法 滑嫩主要靠拌油和太白粉锁住肉汁
猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分
步骤1
干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁豉汁蒸排骨的做法
步骤2
把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀
步骤3
淋一大勺食用油拌匀
步骤4
加一小勺生粉拌匀
步骤5
入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
果然真老广
Copyright © cchere 西西河
