五千年(敝帚自珍)

主题:炒蟹粉 -- 燕人

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        • 家园 会,所以做咸一点就好

          食材贵而难得,又不易保存,做咸一点既方便保存,每次又不至于吃多了腻着。

          • 家园 你是江北人?

            现在还有这样的菜吗?

            • 家园 有,这个菜挺家常的

              我不是江北人。我是在一个朋友那里吃过,觉得不错,就自己想法子弄弄,也好几年没做过了。

              蟹黄蟹膏淘宝都有卖,冷冻的一百多一斤的样子,一斤炒出来够吃一阵子的了。

              • 家园 赞👍

                这次回国在拼多多上买了几次东西。很失望。你在淘宝上买这个高价值的商品,不担心吗?

                • 家园 冷冻食品无法退换,确实有这个风险

                  所以我是在朋友推荐的店下单的。

                  后来最早买的那家店没了,又在别家试了试,还行,至少我吃不出来区别。

                  淘宝现在卖家的门槛挺高的,被踢出去的一些卖家就转到拼多多去了,拼多多乱象横生一如早年的淘宝😁。不过话说回来,如果不是自己交学费,这种乱象在旁人看来还挺有活力的。我记得早年逛淘宝找各种有趣的玩意,各种有趣的评论,跟各路有趣的店主聊天是挺有趣的事情。我现在还记得有挂出“一罐屁”的卖家和卖“二向箔”的卖家😂。

    • 家园 我吃过料最足的蟹粉捞面

      是在香港的天香楼,也是吃过最贵的一碗面,确实好吃。当时邻座两个女孩,应该是日本人,拿着日文的美食指引,两个人叫了一碗面,吃完就走。

      后来在上海也吃过几次,便宜很多,味道也不错,但料就没那么足了。

      好像疫情期间,天香楼也做不下去了,这么好吃的捞面,估计成了绝响。

      • 家园 没有吃过蟹黄面吗

        大佬?这么流行的新潮。可能广东没有吧。历史上广东也不是吃蟹出名的。你吃那个蟹粉捞面应该是解放前去港的商人开办的淮扬或者上海风格饭店的作品。就是真材实料。

        • 家园 海边有鱼仔海胆扇贝黄乌鱼仔
        • 家园 香港天香楼是杭帮菜

          确实如你所说,用的是好料,不便宜。

          当年印象很深的是他们家的花雕酒,是他们自己用几种花雕调配的,不会太甜,喝起来很顺,可惜还是容易上头。

          通宝推:卡路里,
          • 家园 上头到底是啥意思?

            我很少喝酒。上头是喝完酒头痛的意思,还是喝完酒脸红的意思?

            • 家园 上头就是那种迷迷糊糊的感觉

              好的酒,喝起来不会很快觉得迷迷糊糊,上头快的酒,两杯下肚,就开始觉得大脑有点迷糊了。

              好喝的意思是,你会觉得吞的时候很顺,不会觉得呛,也不觉得很辣,如果吞下去之后,回味很香,那就是好喝了,你会觉得喝了一口,马上就想喝第二口。

              问题是有的酒上头慢,但是回味没啥香味,有的酒,喝起来很顺,而且回味香,却又上头快,才喝两杯,大脑就有点迷糊。

              通常上头慢,回味香的酒,都很贵😄😄😄

              PS:还有一点,就是喝了酒,睡醒的感觉,如果头疼欲裂,那绝对是劣质酒,如果感觉没啥特别,不过是稍微有点累,那就是好酒了。

              通宝推:卡路里,
              • 家园 谢谢解释

                我很少喝酒,喝也就是一点点。区别就是有的酒喝下去只在喉咙感觉很热,有的能一条线热到食道下端。网上查到一个说法:

                桓公有主簿善别酒﹐有酒辄令先尝。好者谓'青州从事'﹐恶者谓'平原督邮'。青州有齐郡﹐平原有鬲县。从事﹐言到脐﹔督邮﹐言在鬲'膈'上住。"意谓好酒的酒气可直到脐部。

                我喝的酒大概不算好,平原督邮已经是上限。

                你说的上不上头,和第二天睡起感觉,大概都是要喝很多才能区别出的。【回味很香】没有经历过,闻着确实香,喝进嘴都是涩。

                • 家园 “闻着确实香,喝进嘴都是涩”

                  和我一样,阁下不是饮酒人😄

                  • 家园 要相信自己,不好喝的是真不好,醇熟的口感尝到过就不会忘。

                    不去看价格产地之类的,两种酒比着一喝就见高下。醇化好的酒度数已降低,口感绵柔和顺细腻有层次。其茶也是,好茶不涩而是香、柔。醋也一样,十几 二十年以上的陈醋如糖膏状,不酸很香。

                • 家园 酒精是乙醇,酒里还有甲醇正丙醇异丁醇等各杂醇 。

                  杂醇代谢更慢毒性比酒精大影响神经系统使人头痛。乙醇是溶剂能与水和其它有机溶剂互溶,伤口上抹酒精会痛皮肤上抹会凉,首先会脱水。饮高度酒一条线热下去就是在抹酒精,杂醇更历害会散发,口苦口干。

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