主题：早餐PK -- 燕人

这么多年来，我几乎不吃早餐。

一直有种说法，“早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少”。我不以为然。有时会喝口牛奶就去上班，有时候啥也不吃，直接上班。

我对这种早餐的生活方式，其实也不怎么有信心。后来，我碰到几个外来人，人家一聊，说他们那儿（东北某地）就没有吃早餐的习惯——一天就吃两顿饭。我一下就放心了，接着坚持我不吃早餐的习惯。

胃口也变得大不如前，而且为了保住减肥成果，对碳水摄入就得时刻保持警惕，只要看到油条之类的油糖混合炸物，马上就开始盘算这要吃下去得有多少卡路里直接变脂肪，可怕……

据说有科学研究表明，人类如果单吃脂肪或者单吃碳水，只有很少的一部分才会转化成脂肪，但油糖混合物吃下去，可能大部分就直接变成自己的脂肪了。但人类的基因本能就是喜欢脂类和糖类，尤其是糖类，进入体内转化成葡萄糖导致血糖升高，血糖一高人类大脑里就分泌多巴胺，多巴胺一出人就嗨起来。而摄入脂类我自己的感觉并不会让大脑中产生多巴胺似的快感，主要是味觉系统特别喜欢脂类的感觉，所谓口腹之欲得到极大满足。

脂肪我所欲也，碳水亦我所欲也，惜二者不可得兼。所以现在我就采取策略，每顿饭吃碳水的时候就尽量不吃油脂，吃油脂的时候也尽量不吃碳水，比如正常吃饭米饭炒菜的话，就少放油，尽量不吃肥肉。哪天馋了想吃肥肉了，比如吃烧烤红烧肉炖羊排煎牛排的时候，那就肉菜吃到饱，专挑肥肉吃，不给碳水留肚子，最后稍微吃点饼或者米饭清清口就得。如此控制饮食既有效果，又不会觉得吃饭是一种折磨。

现在早饭已经好长时间没碰过油条了，在家的话就冲蛋白粉或者直接牛奶，煎2个溏心鸡蛋配腐乳或者黑胡椒盐调味，觉得不解谗就再加红肠纯肉肠，蛋白质充足油脂也多，吃的一样开心，基本上也够半天消耗了，中午再补充碳水让自己嗨一嗨。

饮食文化底蕴深厚且工业发达的地区，才有萌发预制菜的土壤。就这方面来讲，广州和成都都走在了前面。

二十年前陆文夫说那番话的时候，北京的厉家菜正反其道而行之，如今厉家菜也开分店了。反者道之动，各取所需吧。