主题：【原创】我的意大利……提拉米苏 -- emilyGerm
家园 回锅肉不都是挺肥的嘛？
家园 又看了一遍，再送一次花，再咽n多口水... 家园 看上去真美！花顶！ 不过你那五花肉要是没煮过直接煎出来，就得叫生煎肉，不是回锅肉了：）））
家园 漂亮的“五花肉开会”，“提拉米苏”，“艾记鸡勾肉” 真羡慕有口福吃到这些美品的家伙。
更怀疑厨艺是艾MM的专业之一了。
家园 继续支持好学生。。。 五花肉切得不错，很用心，不像我尽凑合。
看到回锅肉里的豆瓣酱了，虽然对我来说少了点啊。。。呵呵
艾式鸡勾肉看起来很不错，是炸的吗？
当心提拉米苏是长肉的啊。。。hoho
羡慕你的朋友们啊，60欧元，不贵啊，这个票是怎么“刷”到的？票上还有名字勒。。。
家园 越俎代庖一下子，Tiramisu的方子 以前从文学城私房小菜留的方子，做过几次，颇为成功。不知道和艾MM的方子有什么异同。
黑字是原版，蓝色括号里是小弟的改进偷懒版
Marscarpone Cheese 250克 鸡蛋4个
鲜奶油250cc 砂糖约80克
strong coffee一杯，可可粉若干
Ladyfingers 2~3包（我这里超市买的一包很小，胖乎乎的手指头，大概20来根）
Kahlua 1/2 cup
做法：
1。煮一cup strong coffee要浓一点，放凉，加入半cup的kahlua。我买的kahlua本身就比较甜，如果你很爱吃甜的又怕咖啡的苦，可以再加3勺糖 （因为kahlua太贵，又只有大瓶的，所以我只是煮了一杯很浓的coffee加普通的白葡萄酒而已）
2。Marscarpone Cheese用力搅拌得均匀柔软，大多方子都说必须用这种CHEESE，不能用cream cheese代替
3。把蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加2勺糖用力搅拌均匀直至颜色开始泛白
4。蛋清加2勺糖用打蛋器用力朝一个方向搅拌打出泡沫直到泡沫能够拉出尖角才算成功--这是最关键的一个步骤 （用机器比较省力，我是手打的，那个费劲啊，关键是要打到足够硬）
5。将蛋黄液和cheese放在一起搅拌均匀
6。找一个大盘装冰水，小盆里装鲜奶油（whipping cream)加2勺糖，用打蛋器打发，隔冰水是为了防止奶油融化。打发奶油后加入cheese和蛋黄，搅拌均匀。再一半蛋清泡沫搅拌均匀 （我用的是那种罐装的whipping cream，象mousse那样的罐子，倒出来就能用，省得打了）
7。然后再把剩下的一半蛋清泡沫加入，小心搅拌，尽量不要把泡沫弄碎，这样就做好了奶油
8。将ladyfingers 铺在容器底，然后浇上咖啡汁，再浇一层奶油 （我买不到ladyfingers，就用普通蛋糕切片打底）
9。在奶油上再铺一层蛋糕片 再浇一次咖啡汁 最后再浇上一层奶油，如果你有本事，就再加。然后在最上面撒一层可可粉。然后可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏了。 大约冷藏3个小时以上。 Done! （冷藏后再撒可可粉也可以）
关键词(Tags): #Tiramisu，家园 不一定要kahlua 只要甜烈酒就行，白兰地也可以。烈酒配咖啡比较好。
Marscarpone不太好找，美国一般的超市里可能买不到。不过那些号称gourmet食品店的比如whole food和trader joe's之类的一般都会有。
ladyfinger应该很好找的，普通超市都会有，可能和各种包装饼干在一起，有的超市面包房（bakery）也会自己做。
