主题：【原创和雪个】我的菜农生活 -- 不爱吱声

波士顿最早的川菜应该是Brookline Washington Street上的四川饭庄（

Sichuan Garden，Brookline, MA ），当初开店的是两位来自北京的音乐

人士，还是颇有成就的那种。说实话，虽然质量比以往有所下降，但仍然

是这里味道最正的川菜， 环境最好，可是量少，价最贵，服务态度最差

（这点让人很奇怪！）老板娘能说会道，有主见。好菜有虎皮青椒，小椒

牛肉，辣子鸡，豆腐鱼（鱼和豆腐都很嫩），水煮牛，夫妻肺片，青椒土

豆丝，丝瓜竹笙和八宝饭等。

1999年底，两位老板之一离开四川饭庄，在Somerville Broadway Ave上开

了家侃爷居（Yum Yum， Somerville, MA), 当然也以川菜为主,店面紧凑,

厕所格局不好, 布置尽量与音乐文化搭界, 因为不光老板以前是搞音乐的,

老板娘在国内音乐届更是有名的女高音歌唱家,在美国仍坚持演出,被各方

邀请,有时也在餐馆帮忙（以前。后来好像没怎么见着）, 所以大家如果看

到老板娘在, 给点敬佩, 坚持搞文化的不容易。老板在音乐上估计已经歇

菜了，呵呵。店里经常有国内来的文艺界人士捧场，有一堆照片为证。言

规正转,这里的菜更具家常特色，量多，品种不多，价廉。好菜有口水鸡，

泡江豆炒肉，三丝金菇，麻辣瓦鱼块，冬笋腊肉，冬瓜排骨汤和清蒸鲈鱼

等。

2000年，四川饭庄的原经理(非老板)也离开饭庄，到Somerville的Beacon

St上开了家风味亭(Zoe's，Somerville, MA)，显然宣传的重点也是川菜。

店面较窄，拥挤，厕所也是太突兀，离饭桌太近。以前的宣传单上画了个

湖边的亭子，让人误以为真有那么美的外景，其实相差十万八千里。这是

偶不太喜欢的川菜馆，菜甜，不够辣，味不正，据说大厨是上海的师傅，

那就不奇怪了。不知现在换了没有，因为好久没去过。周末有累似北海

餐厅（Beijing Star, Waltham, MA）的早点，还可以。好菜有空心菜，小

椒肉丝等。

2002年夏天，有两位四川人合伙在Billerica的Boston Road开了家老四川

(Dragon Pearl, Billerica, MA)，店面亮堂，格局设计大方，待客热情。

大厨（老板之一）是当年四川饭庄的主勺，(看看，没有四川饭庄，就没有

波士顿的川菜，功不可没啊) 故而味道很好，辣味隐秘，有手艺，价格还

行，有优惠。量足，时常会出些新菜和小吃，但质量有起伏。开业一年多

来，生意兴隆，曾经从老板到跑堂是清一色的四川人，“官方语言”是四

川话。据说老板之一和老板娘有很深的IT背景。好菜有炒时菜，水煮牛，

香辣干煸鸡，木耳肉片，老四川鸡，刘鸭子，爆炒腰花，夫妻肺片，川味

凉面等。

历史稍久且与上述几家无任何瓜葛的还有一家在Chemlsford的天厨（

Szechuan Chef's, Chemlsford, MA），老板是台湾人，比较典型的美国中

餐，特色不是很突出，卖酒。用餐的老美很多。比较好吃的菜有五更肠旺，

樟茶鸭（当天做的很新鲜），小椒肉丝，牛肉面，火腿蛋炒饭，青椒腊肉

等。

最近Medford又冒出一家川菜馆，名字很吓人，叫川王府（Chilli Garden,

Medford, MA），偶就是在报纸上看到这个名字而去的。老板兼大厨在老四

川做过。看来老四川确实很成功，一年多就开始分流了。匆匆去过一次，

老实说，味道远不如老四川，菜单感觉像侃爷居和老四川的综合。点的4，

5个菜当中，只有被强力推荐的瓦块鱼尚可，比较麻，其他尚未发掘出来。

原材料和手艺都嗣待提高。装修一般。

其实波士顿有一家深藏不露的川菜，也在Brookline，和四川饭庄同一条街，

叫稻香村（Rice Garden, Brookline, MA），开业一年多，老板之一是国

内的一级厨师，特长是川菜，在国际大赛上还拿过奖，手艺非同小可，但

在这个外卖店里就有点显现不出来了。一般的菜大概也是给老美吃的，如

果你跟他们定做，味道就出来了。偶只吃过定做的，无法说出具体的好菜，

据说菜单上的很多菜都很8错。看过他的川菜影集，确实精美，高品位。

侃爷居和风味亭都靠近学校(Tufts and Harvard)，学生客源多。老四川离

城区较远，就餐的工作人士居多。有点名气的几家川菜馆的共同之处在于

真正把中国人作为重要服务对象之一，这也是他们有别于众多美化的中餐

馆的地方。比如和四川带点边的四川小馆(Shangri-LA, Belmont, MA)和

Waltham的Sichuan's Garden等，纯属骗老外的，无须品尝。（四川小馆的

周末早点却很不错，风格与质量都和Newton著名的中兴园差不多，好像都

是台湾人开的。）