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主题:鸡蛋是大头向下存放好?还是小头向下存放好? -- 罗博

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家园 鸡蛋是大头向下存放好?还是小头向下存放好?

味精和鸡精有什么区别?味精真的在高温下会产生致癌物质么?


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家园 俺刚看过CCTV的《消费者学校》

  里面这些都说到了。

  说鸡蛋是小头往下存放好,理由没听清,大概是大头有气室怎么怎么的。记得以前看过说蛋黄向大头端有一个象韧带一样的东西,小头向下这个“韧带”会吊住蛋黄不让它下沉。

  味精的事就在今天的《消费者学校》节目中,说调味品的,新闻频道晚上十点左右应该还会重播。

  记得那位北京农大的教授说鸡精只是味精中加了点鸡汤提取物,主要成份差别不大,都是氨基酸。至于高温下会产生致癌物质节目中没提,我想就是产生也应该在很高温度下,比如油炸、煎等,迟点放应该不会有问题。

家园 就是鸡蛋这个事情

我看当天的CCTV的新闻,里面另外一个教授却说应该大头向下,就搞得我很郁闷了。

家园 中国农大的胡老师说

大头端是有个气室,为了不让气室的空气和蛋黄接触,需要大头向上,使得气室一致和蛋黄脱离接触。

家园 俺家放鸡蛋,都是随手放冰箱里的盒子里

鸡蛋这个东西,又不是奢侈品,一般几天就吃完了,一次也没必要买那么多,管他大头小头的,买来之后随便放在冰箱里就完了,也没见坏过。

不用味精好几年了,拌凉菜也不用鸡精,咱比较随意,凉菜里连香油都懒得放,表提味精鸡精了。 家里备了点鸡精都是用来做汤的。

活在这个世界上致癌因素太多了,也不能听媒体瞎忽悠。

家园 您家鸡蛋周转快

不存在腐败的问题。但是我想,既然能够到西西河,那么我更应该看总对事情的本质的探索精神。很多日常生活中习以为常的事情,仔细想想,事情还真是不简单呢。只不过没有那种探究的精神罢了,换个角度就可能就重大发现哟。

家园 鸡精和味精的主要成分

都是谷氨酸钠,不是氨基酸吧

家园 谷氨酸是氨基酸的一种
家园 谷氨酸钠是谷氨酸的钠盐

谷氨酸是氨基酸的一种,2者还不是一个东西。我刚刚在baidu上面查到的。

家园 什么事情都琢磨这么清楚会累死人的

生活上的东西,没多大必要。

我开车有个毛病,城里开车的时候喜欢把手放在挡把上。

有人说了,你这样子减少挡把寿命。原来能用三十年的现在只能用二十年了,你真在乎?

家园 没做试验就是瞎说

容易夸大个别因素,忽视其他因素。

做实验看看就知道了。

家园 大概意思吧,化学上的细节俺也搞不懂。
家园 盐的存在形式是离子

只要那个谷氨酸根不稳定,就会分解。

而且这类强碱弱酸盐的阳离子也容易被置换下来。

家园 这些细节都是各说各话。

  不过这位胡教授说的我觉得大部分都有道理。

  我想应该是横放最好,自然鸟巢里都是横放的。

家园 自己家里做这个实验就难了。

  同时买来的鸡蛋也不能保证是同时生出来的,您得养上一大群母鸡,用同一天生出的N十个以上的鸡做实验,隔几天打几个看看。

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