五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】不弹棉花,谈酒酿 -- 铁手

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家园 懒虫兄对化学方面有研究
家园 俺化学一点都不懂,俺家做酒曲是祖传的

可惜到俺这一辈没人愿意也不懂弄了

不过老铁的酒曲是厉害,给他这样折腾还有活菌。如果手法正确,也就是一天就可以有甜酒吃了。国内南方的话,6小时就可。

家园 花抗高温的酒药

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

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这个酒药狠强悍。

家园 你这还好,我家老太太

以前从国内带了酒药,大概许久不做技术生疏,量没有掌握好,有天半夜,忽听得厨房一声巨响,你道怎地?一瓶正在酿制的酒酿,全喷到天花板上去了

家园 花之。酒酿也是我的最爱
家园 小时候母亲也老做这个,俺们那里叫酪糟,加蛋花枣片;后来都是买现成

的,味道自然是没有回忆中的好。

家园 要么是你的这个酒药好

要么是你的运气好。我做过很多次,每次都多多少少有些遗憾。因为温度总是掌握不好。据说一些老式的烤箱在最低温度的时候可以保持在30度上下。说起来冬天做这个其实是最合适的,有暖气,不用温度好控制。

我的酒药就是中国店买的。很便宜。

家园 这么能干啊

这等巧手怎么叫铁手啊

回头等专家爱MM葛教授来给你嘉奖

家园 米酒和酒酿有区别吗?

一直没搞懂米酒、酒酿和醪糟的区别

家园 对对,俺就特别喜欢醪糟小汤圆

没有馅的那种汤圆,很小,吃到嘴里软软的、筋筋的。可惜好久没吃过了。

家园 容易MM厉害呀

一语道破天机,俺用的就是塑料容器!

家园 haha

最好是买没有糖的桂花,省得你嫌太甜

去年在桂林买了桂花, 郁闷的是回家一看我家那地方更便宜, 更郁闷的是忘了带回美国

haha
家园 不能因为都有个桂字就好像桂林的桂花更好啊
家园 蒸的糯米饭会不会因为水分不多变的更甜一些?

如果做人既喜欢嚼劲又喜欢甜的该多好。

家园 哈哈,这也太厉害了。不知道的还以为开香槟呢
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