五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】不弹棉花,谈酒酿 -- 铁手

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家园 估计是我运气比较好

做泡菜的时候,经常会有长毛的事情出现。这次做这个酒酿,也是有一些担心,居然做好了,而且到现在还没坏

家园 我还特意从国内带了甜酒曲

结果一年多了都没有做一回。。。

太懒了,圣诞假期玩一把

不过没想到酵母的生命力这么顽强啊

家园 俺老家有一种用脱皮小麦酿的酒酿,俺更喜欢,因为那麦粒更有嚼头
家园 这个玩意儿1.9岁的娃娃能不能吃?

同标题。

家园 呵呵,糯米可以少加点水蒸熟

这样糯米熟了后比较干,做好后不会那么散

家园 原来有敲梆子卖的,就拿盆子打来吃.现在不来了,也许保安不让进大门

了.

遗憾!

家园 小孩酒量小,注意别让他发酒疯打伤路人
家园 酒酿啊,小时候家里一直做的

有一次看见小叔叔偷偷摸摸一脸紧张端着锅去垃圾桶倒东西,原来是一大锅酒酿做坏了。后来他贿赂了我一包盐金枣我才没去奶奶那里告状。

奶奶记性不好,家里人不提她也就压根忘了做酒酿这回事。否则浪费了这么多糯米,小叔叔起码一个星期日子难过

家园 酒粬团子也能爆!

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家园 老大

您的中文也忒高深了点儿吧

如果做人既喜欢嚼劲又喜欢甜的该多好。

其实没那么夸张啦。我看你呢这次纯粹就是运气好。通常这里买的酒药,要想把酒酿做甜了还真不那么简单。至于蒸的米饭也不会比煮的筋道太多,毕竟跟小麦还是有差别的。

老大
家园 西河校对团团长

容易mm又出现啦!

呱唧呱唧!

家园 我小时候吃了以后

就发了酒疯--据大人说,我自己完全没有记忆了。

haha
家园 你不是马上要回去了么

这次别忘了带回来咯。不知道那桂花还香不。

这里买的桂花其实不香。不知道怎么回事。也许长途跋涉的,不新鲜了。在从前的房子院里,曾经种过桂花树,常年开花,香味也很淡。许是品种没买对,许是桂花水土不服了。

家园 我爸爸以前是酒厂的,小时候经常夏天做,我们叫醪糟.直接

从他们厂子拿酒曲就行了.估计是因为他是酿酒的吧,基本上都做得很好吃.

最强悍的是有次没糯米了,用剩的冷饭做出来居然也很好吃.

家园 呵呵老铁真真能干啊~~阿拉宁波人把这个叫"加班"(音同字不同)

一般在正月里和清明的时候"搭加班"(做这个东东).

正月初一清早要吃汤果加班(就是酒酿圆子的意思).

清明也有的.

做法基本上跟老铁的是一致的.一般放被窝里两天左右吧.

这个东东和醪糟是不同的,醪糟是做米酒后酒水弄走后的剩余米粒,那东东只用来跟某些鱼啊肉啊的搭配做菜去腥腻的,而"加班"则是直接食用的,最多和汤果(也就是圆子)一起做成甜汤点.醪糟是廉价的,精华部分都变成酒了,而"加班"的营养则都还留在米里.这两者的我觉得类似与酒和料酒的区别吧.

好吃和不好吃的区别大概是放酵母的比例吧。不过没亲自实践过,总觉得那是家里那些家庭妇女的事情~~

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