五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】我也来说说我的家乡--天津 (2) 饮食篇 –津门三绝 -- 大饼鸡蛋

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家园 白记好像吃过但是没有留下什么印象

可惜现在买不到了。

原来很喜欢吃饺子,但是在上大学时食堂的机器饺子让我彻底倒了胃口。

出国混日子,损失最大就是吃,无奈啊。

家园 老乡一定得花

我觉得咱天津的小吃绝对值得夸赞,但炒菜好像没有独特的风味,或者说是各地的都有,合起来就是天津菜。

家园 每次回天津,总是要买很多的麻花,一半送人,一半自己吃~
家园 嘎巴菜?

抑或是大饼鸡蛋?

俺反正最惦记的是大饼鸡蛋,本来最合我口味儿的是包果毕儿的煎饼果子,但是上学那会儿从来没有在10点前起过床,果毕儿那东西又只有早上才有,晚一点儿就绵得没法儿吃了,所以中午以后卖的煎饼果子都是包果子的,而且都是半脆半绵的老果子,口感对于我这种又懒又挑剔的人来说,就有点儿比不上果毕儿的煎饼果子,于是就据吃了。

大饼鸡蛋就不同,无论什么时候,哪怕半夜一点多钟去赶天南街小摊儿的最后一波儿,那鸡蛋也是现煎得吱儿吱儿的,那大饼也都是热的烫手软韧适度的,再厚厚的抹上一层面酱,夹两片儿火腿,靠!绝对的冬日里的一把爽!sigh,不说了,不说了,说得太多就又想起当年冬天下晚自习后,排着队等大饼鸡蛋和煮方便面的美好回忆来了,唉,回首年少时光,我尼玛老泪纵横啊、、、

家园 炸糕原先个儿我们学校长年累月的当早餐卖

我们也就长年累月的当早餐买,不过味道儿正宗不正宗就不好说了。不过话说回来,当年当学生的几个肚里面是有油水儿的,学校食堂寡得要死,兜儿里面又没两个镚儿,穷学生的口味儿跟当年的穷人也没什么太大区别,所以油腻的那些个天津小吃当初在我们宿舍也是绝对大受欢迎的。

我有幸有个手巧的姑姑家在天津,这个姑姑能作最正宗的煎饼果子、嘎巴菜、炸糕、、、、,在天津上学那些年,姑姑经常早晨上班的时候就多绕圈儿路,专门到我宿舍里面来给我送自己做的小吃和天津菜,油水足、量又大,经常连午饭和晚饭的饭菜都给解决了。我有的吃乐得屁颠儿屁颠儿,我们宿舍其他厚脸皮跟着蹭吃的比我颠儿得还厉害,要是有那么几天姑姑没来,那几个馋猪见我面都这么打招呼:“诶,咱姑姑怎么还不来哩,肚子都想得痛了、、、、”云云,让人又可气又可笑,呵呵。

家园 哈哈,哥们儿,你把41斋记错成43斋了吧?

我原先就在41斋住,你说的那个黑大爷和黑大妈,不偏不倚的就在我们斋门口那儿铁栅栏的狗洞旁边儿摆摊儿。

我原先长年累月的就往他们那儿捐贡,不过后来跟他混得熟了以后,发现这厮有个巨恶的习惯,每天卖大饼鸡蛋卖到半道儿就上我们41斋二楼阳台下的那个露台儿来撒尿,撒完以后从不洗手,直接回去就用刚把过××的手去打鸡蛋、撕大饼、抓火腿片儿、、、恶得我浑身起鸡皮疙瘩。

跟他提过好几次意见,结果,这厮把手一伸,极其理直气壮的问我:“深更半夜的,你让我到哪儿去找水洗手啊?”

偶想想也是啊,天大的宿舍管理严格得操蛋,守门儿大爷从来不放人进楼去上厕所和洗手,替这厮想来想去还真是没辙解决,也只好就着么算了。捏着鼻子、卡着喉咙的继续在他那儿吃大饼鸡蛋,没办法啊,夜深了以后隔的比较近的也就独此一家,这就叫地理优势垄断。

呵呵,也别说,刚开始的时候还觉得恶心,后来吧,吐啊吐啊的也就吐习惯了,再吃他的鸡蛋大饼也就没什么感想了,反而觉得倍儿香,现在都还念着,哈哈。

说起这个黑大爷撒夜尿的露台儿,还勾起来我的另一个回忆,原先41斋露台儿下还露宿了个流浪老人,在那儿住了得有好几年,黑大爷每天撒野尿就挨着老人睡觉的地方撒,搞得那儿臊气冲天的(这厮真没公德心),也真亏了那老人能忍下来,姥姥的。而且每天撒来撒去的,两人居然还混的挺熟,黑大爷每次边撒还都还边和老头打招呼聊天儿,我也真算是服了。

那个流浪老人也是天大一奇,在41斋楼下那个四面透风的台子上住了三年,天天一大早就走,晚上就回来坐着睡觉,从不出声儿,搞得我在41斋住了那么些年,居然从来都没注意到有他这么个人。那些年冬天下那么大的雪他也裹着个军大衣在那儿熬着,没出事儿可真算是他生命力强。后来我们哥儿几个实在是看不下去了(真的是很可怜),找他打听清楚了他的身世情况,然后居然还在吉林找到了他逃荒的时候失散了的妹妹,最后学校学生捐款,学校给买车票,哥儿几个把他一路送到吉林他妹妹家去了。当时学校里的活动搞得还不错,我算是头一次认识到BBS能有那么大的社会活动能量,而且重新建立了这个世上还是好人多的观念。过了一年不到我也就出国了,也不知那老人现在过得怎样,祝愿他能有一个平安而幸福的晚年吧。

家园 我怎么就没有这么好手艺的亲戚呢?

羡慕。

家园 呵呵,傻人傻福,傻人傻福

人傻了,老天也得给点补贴的不是?

家园 送花
家园 狗不理,盛名之下,其实难符

94年我还在北京读书呢,跑天津去玩,跟同学转了半天,肚子饿了,就说去吃那著名的狗不理包子。

大老远的路跑过去,看着也排场,满大的店面还有二楼,上去的楼梯上贴满了好些“国家特级包子师”的照片(第一次知道有这个职称,汗!),人山人海全是外地游客。

我们第一个感受就是店大欺客,不记得包子是到窗口买还是坐在座位上点的了,但是那伙计冷言冷语居高临下的语气我到现在都还记得。学生没啥钱再说这么远跑来我们也不愿就这么走掉,就叫了包子吃。

包子上来,第一个感受:凉的。要知道肉包子的香气,很大程度上来自热气带来的松软、油香的感受,到手没有烫手的感觉就觉得不对了。咬一口,我们差点骂出声来,什么东西啊,里面就一个半凉的肉馅,肥、咸、冷,说到这您可以想象一下这么个东西能有什么好滋味。最后我们几个人每人都是勉强把那些包子吃掉的——舍不得浪费啊。大家共同的结论:这东西远不如学校食堂二毛钱一个的猪肉包子!至少山东大师傅做包子时材料真实,新鲜出锅的包子甚有可圈可点之处。

我们因为只点了包子,记不得是完全没有茶水还是只有半凉不热的茶(我记得好像也有稀饭什么的但是挺贵的,没买)。最后我们都受不了了,吃完包子下楼出门,转悠到一家店里每人再来了一碗豆腐脑。

从此,不相信狗不理包子的名气,去你的,少吹~

家园 狗不理包子的名字来源

还有一说,狗不能吃太热的东西。狗不理这仨字说的是包子热。不过在北京的狗不理包子店明显不知道这个,上来的包子都是凉的。

还有,现在北京都被庆丰连锁霸占了。

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