主题：【原创】神秘面纱后的中国月子3---- 汤 -- 紫苏

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老大河待整

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【原创】神秘面纱后的中国月子3---- 汤

汤这个东西可是做月子必需的。假如您每天有一锅精心煲制的汤水，那么孕妇营养的一半就可保证了。制作汤水很简单，需要的只是时间，耐心和爱心。月子期间以荤汤为主，间或搭配素汤。您所需要的用具是一只专门的煲锅，大量的生姜，水，和每次不同的煲汤材料。紫苏是懒人，采用的也都是最偷懒的办法。

土鸡汤

材料：土鸡一只，

配料：生姜12片，水三大碗。

制法：材料漂净血水，斩件（实在太忙得话，此步可省略），飞水，冲净血沫。煲锅内放入材料，配料，移到炉上，大火烧开，改为中小火慢炖，保持沸而不开，两个小时后汤就成了。

Serve: serve 之前，放入适量的盐和少量胡椒粉。如果食者不觉得腥，则胡椒粉可省略。也可另起一锅，舀入适量鸡汤和鸡肉，下点面条或青菜，放点盐，就是产妇一顿很好的点心了。

效果：滋补，恢复元气。

北苠乌骨鸡汤

材料1：乌骨鸡一只，

材料2：北苠3片，枸杞一把。

配料：生姜12片，水三大碗。

制法：材料1漂净血水，斩件（实在太忙得话，此步可省略），飞水，冲净血沫；材料2北苠和枸杞冲洗干。煲锅内放入材料1和2，配料，移到炉上，大火烧开，改为中小火慢炖，保持沸而不开，两个小时后汤就成了。

Serve: serve 之前，放入适量的盐和少量胡椒粉。如果食者不觉得腥，则胡椒粉可省略。建议不要用来煮面，因为此法煲出的鸡汤真是鲜美呀，适于细细品尝。

效果：乌骨鸡滋阴，北苠具有恢复和滋补的双重功效。当然了，你若没有北苠和枸杞，单煮乌骨鸡也是可以的。法无定法，灵活处理。

猪脚花生汤

材料：猪脚两-三只，最好是猪前脚（port front foot)，

材料2：花生半杯。

配料：生姜12片，水三大碗，

制法：材料1猪脚漂净血水，猪脚买来的时候店里都已斩好，就省下了斩件的步骤，飞水，冲净血沫；材料2花生略细。煲锅内放入材料1，配料2 ，移到炉上，大火烧开，改为中小火慢炖，保持沸而不开，一个半小时或两个小时后关火。此时猪脚还是不烂的，为达到节约能源的作用，我用焖的方法：不要管它，也不要开盖，让它自己在锅里焖个一夜或半天，在下次做饭前再烧开接着慢炖半个小时即可。

Serve: serve 之前，放入适量的盐. 猪脚汤又浓又腻，产妇一下子肯定吃不完，不妨待其凉透后，连猪脚带汤分装在6，7个厨用小袋里放在冰箱里冻起来。吃的时候，另起一锅，加入适量水和姜片，放入猪脚和汤；水开后下入面条；起锅前再放点costco 买的菠菜或切成细丝的english cucumer 英国黄瓜（菠菜和黄瓜都可解腻，不过一次只能放一种，同时放进去可就难吃了）；洒点盐，就又是一餐了。

效果：催乳。

清炖鲫鱼汤

材料1：游水鲫鱼（carp ) 或非洲鲫鱼（tilapia) 一只，一磅以下。我一般用非洲鲫鱼，因为刺少.

配料1：生姜少许，切丝；葱一根，切段；米酒一大匙，盐少许

配料2：混合蔬菜油两大匙，盐少许，生姜10片，水两大碗。

制法：材料1 洗净，鱼身上每面划三刀，抹盐，用姜丝和葱丝擦一擦，倒入米酒，腌15-30分钟，然后用水冲净，控水或抹干。炒锅内放入混合蔬菜油，洒盐，将鱼放入，1分钟后，煎另一面；放入姜片，爆香；此时鱼在油里多煎一会，可去腥气。放入水，大火冲开，继续保持大火，15分钟后即可。注意一定要用大火，煲出的鱼汤才如牛奶一般雪白浓郁。

Serve: server 的时候，可洒少许胡椒粉. 如果食者不觉得腥，则胡椒粉可省略。

效果：催乳。

排骨汤

材料：猪排骨1-2磅，或猪大骨1-2磅

配料：生姜12片，水三大碗。

制法：材料漂净血水，斩件，飞水，冲净血沫。煲锅内放入材料，配料，移到炉上，大火烧开，改为中小火慢炖，即所谓沸而不开的程度，两个小时后汤就成了。

Serve: serve 之前，放入适量的盐和少量胡椒粉。也可另起一锅，舀入适量汤和肉，下点面条或青菜，豆腐，放点盐，就是产妇一顿很好的点心了。注意猪大骨和猪排爆出的汤味道是不一样的，均可一试。

效果：滋补，恢复元气。

尖椒骨头肉: 给嗜辣家人的bonus

煲了这么多汤水，又陪着产妇吃了这么久不辣不咸的饭菜，真是辛苦了。为了表彰您的爱心，不妨作一道尖椒骨头肉犒劳一下。

材料1：排骨汤里的排骨或猪大骨捞出，剔除骨头，只留下骨头肉备用，约半磅。

材料2：指天椒3枚，或者那种很辣的墨西哥小青椒3枚，切丝。