五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】春日食素 -- 潜了又潜

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家园 这个夸的有点过,不过闲暇时可以朝那个方向努力

其实仔细看,每样菜做起来都不复杂。

家园 我在做饭方面

归化的厉害,基本比老美还木有耐心。蔬菜还是煮的省事,鱼肉就烤。偶尔有空也只做萝卜炖鱼。饭只吃面条。沙拉也可以做午饭。完全的中式炒菜大概只有好友青江菜。

家园 最后一盘不是红烧肉吗?

家园 红烧肉

扯,红烧肉皮和肥肉的链接部分在那里呢?是土豆或地瓜之类的红烧吧

家园 要不说是俗人看竹呢

油焖笋和笋烧肉的区别,也就在50步和100步之间,反正都是吃

汁收的干了点,拍的角度也有关系,这个有点误导哈,好在您不是第一个看岔的,不过说是纯素,还是不敢拿别的来糊弄的。

家园 这小肥猫太可爱了

第一盘菜的枸杞子是点睛之笔,一下子意境全出。

蒌蒿很久没吃过了,看着馋死了。

第三道菜真是没看出来是冬笋,整个一红烧西施了。

家园 潜兄的素菜色相真好

这绿珠百合看着就讨喜。

第二道菜也是那几颗豌豆放得好,不然黑白二色少了点韵味,不知道再放几颗红豆是什么感觉,春回大地?呵呵

第三道菜上面放的是也是香椿么?看着像蟋蟀似的小甲虫........

家园 谢谢指点

最后那个评语。。。有点出人意料,以为起码笋一页页的特征太明显,看来照着红烧肉的办法烧,怎么也是越看越象红烧肉,颜色浅的话似乎也出不了彩,毕竟就是笋唱独角戏,下次琢磨下刀工吧。

你一定没看出来是冬笋因为这是春笋啊

好在西施也不是头次被无辜牵连,西施舌这道菜俺是坚决不做的。

家园 红烧西施

看得我心惊肉跳。烧美女呀

家园 谢谢夸奖

后两道都是无意之得,本意就是炸笋圈,不过纯素不加鸡蛋的话,炸的颜色差些。顺手加了豌豆,感觉有点意思。假如没那几个,很容易给人联想到 黑金 。不过感觉里老容易往金玉翡翠什么的俗名那边跑。

豆腐太结实了,加料煮的等最后放,居然那个样子了。香椿本该温水洗了就吃,考虑还是保险点,烫了失去本色。那么大的照片(点击后可放大),您就不联想到废墟里长出点花花草草来

家园 把象笋的那几块翻到背面,变成红烧

肥肉? 幸好唐风不再,否则嘉木一定联想到另一位更贴切的 玉环

家园 嘉木嘴馋过分了

坐在沙尘暴中吃烤羊肉也罢了,吃烧美女就过分了

家园 那倒不是嘉木馋

而是批评菜品让人产生的联想。看来菜名字不贴切就换个平实的名字。无题之类大概散文用得,菜名是大大用不得

家园 【原创】春日食素 续二 家常及掌故

家常菜其实应该是素菜的主打,当然略作变化还是允许的。比如下面这道 麻辣味的

【家常烧笋】又名 【伏魔杖】

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

也许有人要问,这后一个名字也太不靠谱了吧? 非也,非也,老潜做菜一直是有根有据的: 这个菜材料里就有个魔字,或许有人问了,这个杖好歹也得有个竹棍的样子啊? 您瞧瞧,那里不是有个短短的竹节吗? 这说明什么?说明这个魔还是很厉害的,伏魔杖出,魔、杖皆毁,可见此役之惨烈,您吃一口就能体会到那个火爆麻辣的程度,吃完之后一定唏嘘不已,大呼过瘾。

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真正的掌故其实是潜了又潜:【原创】春日食素 续一 里的那道 【青眼有加】

【青眼有加】 据史料记载(注1),源自某地的一个传统风俗,是相亲时女方家长对于男青年的考察,考察的结果就体现在这道菜里。

假如考察合格,那么女方家长会在上这道菜时,放上几粒青青的豌豆,表示赞许和同意, 就是【青眼有加】,这道菜的另一个名字是【珠联璧合】,也就是大家看到的样子。 假如不同意呢?那就只有木耳衬底的笋圈了,自然表示结果落空的意思,黑白分明也表示了这个意思,所谓清清白白,没有瓜葛的意思。

现在自然相亲时很少在家里请客了,但是这种风俗还是被不少人沿用。餐馆里同一道菜的不同品相或不同名称,其实就是代表了当年的含义。

【注1】 可靠的文字记载见某地历史上一位姓名人所写的书中。

潜了又潜:【原创】春日食素

潜了又潜:【原创】春日食素 续一

潜了又潜:【原创】春日食素 续三 春末及荠菜【完】

关键词(Tags): #会做才会吃

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家园 你也不行,人家烧的笋,你看不出,看成土豆。
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