五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】罐焖 -- 燕人

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家园 俺们家现在经常用“焖烧锅”焖牛筋、炖品

节省燃料且原汁原味

家园 引出燕大哥一篇好文章,也不算白费力

不过说欺世盗名可能有点过了。焦明耀老师傅五六十岁了,应该不会在这种问题上信口开河。恐怕事情就是燕大哥后来说的,谭家菜这几十年来也有花样翻新。我个人倒觉得这没什么不对的。

而且,以我的切身体会,这样蒸出来的牛肉的确要比用烤箱砂锅焖出来的要好许多。能上国宴,这样的创新也不算死路。

燕大哥文中提到的坛子肉,是我外婆的拿手好菜,可惜到我妈妈这一辈失传了。我要好好学习一下,看看能否复制出来。

家园

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家园 继续花花~
家园 图上的五花肉好棒,很久没有见到那样的pork了

馋..

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