五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】自制风味烧鸡成功 摄影留念 -- 萨苏

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家园 那个第三步尚有值得改进之处

炒锅烧热,放油,加入若干白糖,融化后将鸡放进去,尽量让它全身沾上糖油。

这个步骤通常叫炒糖色儿,也就是自己做焦糖色素,可以使得红烧的菜色相红润,同时避免酱油或酱放多了弄得菜太咸。所以呢,最好能在糖融化之后小火慢慢熬一会儿,等颜色变红一些再把鸡丢进去。

好吧
家园 期待中,先送花
家园 花,比俺的盐焗鸡有人气!
家园 厉害

老萨,真的是样样精通呀!!怎么就混~~国外呢?

家园 who is 老冰? his link? thanks.
家园 准备照着做一次
家园 特别爱吃甜的包子

上学时候经常最爱就是甜的包子,俺的熊掌, 你的砒霜呀

家园 努力灌水歪楼....

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家园 对的啊!吃得我愁眉苦脸啊.主要是不习惯
家园 那个蒙娜丽莎比较好玩

不过我讨厌海带……

家园 这个应该就是为了上色吧

跟包子里的糖还是不一样的,甜味并不浓。

家园 一个啃字,非常地不淑女
家园 露馅鸟。。。确实是假小子风格滴。。。
家园 在日本,想买整鸡挺难找的啊

我来了一年多了,大大小小的超市里面还没见过整鸡卖的也

家园 可以买到

我在家乐福买过

好像是900多日元。不过现在那个家乐福关门大半年了吧...

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