主题:柳泉居·豆包·山东菜——兼谈食材与菜系的变迁 -- 注注
你这个喇只是声音像了而已,我的蛤蛎首先让外省人也可以有一个形象上的认同
青岛是叫大嫚,小嫚,我们那儿一般还是称呼姑奶奶的多
不过话说回来,也对,洗澡去了,不考虑这个头疼的问题了,头疼的很。
咔咔,偶其实更想捶地大笑
看来俺是孤陋寡闻了又...
其实人家楼主这一点说得很对:鲁菜的没落和食材的蜕化有很大关系...
就你说的这几样,鲅鱼饺子 -- 早年间的鲅鱼肉肥味美,跟现在市面上卖的鲅鱼根本就不是一回事儿... 带鱼,咳,退回三十年前,那会儿出海钓带鱼,没有巴掌宽的一律扔回大海... 现在? 连筷子长的鱼苗都网上来卖... 能有什么滋味? 螃蟹,全是养殖的,拚命撒绿霉素长大的... 那滋味,那营养,跟野生的能一样了吗?蛤蝲,现在谁还敢去赶海拾蛤蝲,一股子火油味儿...
新鲜的食材做出来的东西就是有那么一股子天然的清香... 这辈子吃过最好吃的鱼,是在海滩上渔民给的两条,当场烹了 -- 除了油盐,没有任何佐料...
山东的豆瓣酱,还是很不错的,比如葱伴侣,所谓的酱牛肉或者说酱肉,是用这个酱炒出来的,不是酱油的酱
油菜芯,是只有指头长,不超过3片叶子的时候,不是现在超市里肥大的油菜
还有鲅鱼饺子,一定要用新鲜的鲅鱼,因此实际上,只有半个到一个月的时间,是可以吃到最好吃的,平时的,也是吃的不正宗的;但是这段时间里,当地,可以吃,如果遥远的别的地方,即使是空运,都失去了新鲜劲了,这就是当地的区别的
而至于蛤蛎,扇贝,海红之类的,虽然是养殖的,可是这本来就是近海产物啊,也不是所有的地方都有火油味的,本地人,当然知道那些好吃那些不好吃了
这也是我想说的呀,食材离开了原来的地方,想要好吃,如何容易啊,无根之木,罢了
“豆瓣酱”和“豆酱”是两种不同的酱,不可不察...
半夜三更,口水流了一地,真是的...
那肉夹在馒头里面,很好吃很好吃的
我也口水啊,这里吃的都是,呃,怎么说呢,某次我去超市,很惊讶的发现货柜上的西红柿是绿色的,我想难道这是新品种?瞅了半天,没敢买~~~再过了几天后,发现那个地方,有些还是绿色的,有些已经开始变红了~~~~这简直就是,泪啊
不知道这些人是什么心态?出于什么居心?到底想干什么?缺乏宽容与理解,好不容易揪住一个小辫子,攻击一点,不及其他,不管人家是热心受骗还是有意助纣为虐,不分青红皂白,就想把人往死里整。不禁又想起东坡与佛印的典故,想起了元祐党争,哭笑不得。
也不可能将白天变成黑夜,黑夜变成白天
何需要沉渣,看一下现在的游戏,不是更加的美妙?
花8:操,我是怕封不敢骂娘,不过真碰到不说脏话无法客观评价的
当指鹿为马之后,这属于必然。
看游戏吧,多有趣的人体艺术,不论是表演的,还是喝彩的,都是一片沉醉
所以请谅解
西西河,而误了他自己的幸福和快乐