主题：【原创】：腊 鱼 的 腌 制 与 吃 法 -- 老光

船到郴洲止，马到郴洲死，人到郴洲打摆子！看见烟，消防队的就来了，那就无法可制了！呵呵！

　　俺买过一种很辣的小尖椒，大约3、4cm长，红的，鲜的，菜里面放两只就辣得受不了。

　　三块钱一两，菜场的。

放烤炉里，点香，微火热，把香味渗进肉出的油里。风味当然不可能一样的。食品工业上的无烟熏肉是泡出来，无烟熏新工艺研究。 老光们没有喜欢的。

俺打算用献给佛的香试试，

要么用蚊香？

肉你可是要吃下去的。香烟你可以吸吸没事，把烟草吃下去就要出毛病了。出问题了，不要人肉我。

然后，用谷茅草或者是稻草，把这肉包起来，吊在通风但又能见到阳光的地方，日晒夜露几十天，这肉也就干透了。吃法和腊肉一样的。也有腊肉的香味，只是缺少烟熏味。没腊肉那样香就是了。这个，你不妨试一试。

我不愛吃燈籠椒，從來不買

超市的連指天椒都是不辣的，倒是菜市場里有時候能買到挺辣的青椒

把这鱼晒干之后，先落锅放油煎一煎，然后，放生姜，花椒，干辣椒或新鲜辣椒，切末，和鱼拌合后炒一会儿，搁几粒豆豉，再放点水煮煮 ，那味道也蛮不错的。

光叔给解释一下子要得波

可以广泛地用来量化一切的块状物，而别处常特指某些物质，所以容易引起外地人的误解和联想。不过偶们乡里人看光叔的文章，看的就是个原汁原味，光叔讲方言听来才亲切嘛.

以偶浪迹江湖十几年的经验来说，湖南人的无辣不欢是众所周知，现在根本不会引起关注了；让外地人有“culture shock”的往往是一些细节小事，比如“坨”字的用法啦，吃盐渍的生姜当零食啦。。。

的人便被发往此地，做苦役。所以，便流传下：船到郴洲止（不再前行），马到郴洲死（马到了此地也得死），人到郴洲打摆子（摆子便是虐疾，得了此病，忽冷忽热，全身颤抖，抖个不停。故而，曰：打摆子）。我用这话的意思是，事儿到了这地步，就无法可止，只能听之任之，没办法可制哟！

郴州跟株洲不一样, 郴州原来是个州县, 但是没得什么大江大河...

这句俗话郴州人都晓得, 光叔也来过郴州么?