五千年(敝帚自珍)

主题:【美食征文】 皮蛋瘦肉粥 -- GraceUSA

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家园 这是真的吗?

你如果在截至日期前发了10篇美食原创(请注意,是原创),那么你就能得到30枚通宝的奖励。

我上个月正好做了一桌菜参加另一个网站的美食活动……

家园 因为我家LD明白得很

他知道如果他说出个不好吃,我马上就会撂挑子不干了。我曾经给他制造过无数次机会,人家不上当。

家园 关于皮蛋瘦肉粥的冷笑话

先说一个疑问,用高压锅煮的粥,会不会太过软烂,口感不够“绵”?

接着说冷笑话。

那天我和某人一起去观看一场比赛,本以为到下午五六点也就散了,结果一直看到晚上八点多。某人说,走,去我家,我做大餐给你吃!

我很诧异,因为某人唯一会做的就是速食面,大餐从何而来呢?

带着这个疑问到了某人家里。某人果然下厨忙碌了一阵,托着一个大盘出来了,盘子上还盖着一个大锅盖。

某人清清嗓子,用倍儿正宗的腔调报菜名:“皇家松花蛋烩特选猪里脊肉配泰国茉莉清香稻米浓汤,盐渍特选小黄瓜沙拉配西班牙橄榄油香醋汁及蒜汁~~~~”

锅盖揭开,我定睛一看,一碗皮蛋瘦肉粥、一碟拍黄瓜。。。。。。

家园 高压锅也有个性~~

我这个高压锅,烧15分钟,不会太烂,米的魂儿还在,吃口细滑绵软;

我母亲有个高压锅,烧15分钟,牛筋都要熟了;那个锅,烧粥7分钟就成。

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下面两个也够冷

特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱 (鱼香肉丝)

冷翠青葱段配盐渍蒸豆碎 (大葱蘸酱)

家园 是真的呀~~

是不是觉得太容易了?

把你的一桌都搬来吧~~得宝

家园 包子还没蒸熟吗?

已经蒸了40多个小时

家园 到目前为止,领导吃的馒头都是

啥大个儿,和他以前在崇明农场插队时吃的一样,

所以他给我做得馒头起了个名,叫“崇明馒头”。

家园 入冬后就可以做咸肉了,用那个盐水鸭的方子就行。

我用这个方子做风鸡,就是风干一步有点麻烦,我通常是挂在车库里。你知道,我们这里冬天不冷,俺家车库朝西,下午西晒,车库温度会升高......

只有我们这样游荡在海外的人才会这样自己动手丰衣足食。

和国内的朋友讲,我自己腌咸肉做风干鸡盐水鸭....他们都不信。

家园 高筋面粉就是bread flour。
家园 【原创】皮蛋瘦肉粥之潮州粥做法

话说,有一次我到广州出差,住花园酒店那个那个啊......

对面的白云宾馆。这个花园酒店的旁边啊,有一家新开的中式快餐叫做

“蓝与白”。这个“蓝与白”的快餐味道不错,米饭米粥随便吃,我就经常在那里解决了。后来在全国各地呀,很多地方吃到了蓝与白,这是题外话了。但是这个“蓝与白”的粥啊有个特点,米是米,汤是汤的,一点不烂,只相当于我们家里吃的那个叫做“泡饭”的东东。

后来呢,交往的老广朋友那就多了,里面也混入一个半个的潮州人,告诉我说这广州的粥铺的粥啊有两大类,一类呢粥里面米是煮烂的,那叫“广州粥”,另一类呢,就像“泡饭”,讲究的就是米粒还有嚼头,这叫“潮州粥”,还传授我“正规”的“潮州粥”做法:

米和所有配料(比如皮蛋和瘦肉)加水煮开,趁热灌入保温瓶放一夜,第二天早上倒出来吃,就是所谓“潮州粥”了。

以上纯属传言,从未试验。如有雷同,纯属巧合。照此试验,后果自负。万幸言中,不收版税。

关键词(Tags): #潮州粥
家园 葛教授

您做的面包真像我小时候在我们家附近买的那种面包。

家园 皮蛋瘦肉粥陪面包???????
家园 好久没跟葛教授的美食帖了

皮蛋瘦肉粥、自制小面包,这种平实的家常饭才是百吃不厌的美食。当然花一个~

家园 好久不见啊~~我要现在就拜年,是不是忒早了点?

北京现在大概是天寒地冻特别年味吧?

我们这里春节不放假,所以,即便是大年三十我们家还是平实的家常饭菜~~

家园 来个全的~~

法式糖心荷包浇意面(煎蛋面)

甜点微烤黄金小甜饼(南瓜饼)

五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭(牛肉盖浇)

法式卷心菜微甜浓汤(白菜汤)

特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱(鱼香肉丝)

木炭火焦烤微煎法国小填鸭(烤鸭)

蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉(糖醋里脊)

意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒(炒鸡下水)

珍珠蒜蓉微煎白菜(炒大白菜)

墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬(水煮牛肉)

芝士浓酱伴意大利面条(热干面)

陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼(酸菜鱼)

墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬(火锅)

鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉(麻辣烫)

意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳(凉拌白肉)

爆油葱香干煸五花肉(回锅肉)

麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐(麻婆豆腐)

西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼/美式上选鲜嫩猪肉汉堡(肉夹馍)

香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉(凉粉)

四川辣汁煮小牛胃搭顶级小牛血配杂锦时蔬(毛血旺)

酥炸黑色发酵豆块佐红辣椒蒜汁/小火御制特香脆墨腐块/特级初炸腌制豆乳凝冻浇酱汁/特选酱香豆腐精炸佐芙蓉蒜醋汁(油炸臭豆腐)

鲜白玉子配腌制小甜菜黑胡椒浓汤(榨菜蛋汤)

红椒酱爆微型河鲜配姜茸酸汁(小龙虾)

特制烟熏蜜汁辣味干鸭片(酱板鸭)

法式甜酸西红柿片配黄油鸡蛋粒(番茄炒蛋)

冷翠青葱段配盐渍蒸豆碎(大葱蘸酱)

意式番茄鸡蛋浓汤浇通心粉(鸡蛋打卤面)

铁板特煎外十分熟内七分熟碎牛扒佐青椒段洋葱块(铁板牛肉)

冰镇西贡生虾佐苏格兰威士忌(醉虾)

高加索焖鸡排香菜碎末配德式浓酱(全熟/七分熟/五分熟/四分熟/三分熟)(白斩鸡)

百分百原汁澳洲玉子水晶冻(蒸蛋羹)

泰式翡翠精焖水晶饭(绿畦香稻粳米饭)

法式闷烧水生蜗牛佐辣椒蒜汁(辣田螺)

中式炸面包/精选花生油炸发酵汤种咸味法棍(油条)

特制甜糯米配日式蜜豆沙及八色澳洲香焙干果(八宝饭)

秘制酱渍猪排泰国香糯米寿司(肉粽子)

翡翠豆蓉酥皮夹心松饼(绿豆糕)

黄色毒药鸡尾酒(雄黄酒)

吮指蛋香超薄碎蔬铁板Q饼夹销魂麦香脆饼两款经典酱汁可供选择

---滨田酷感黄豆浓汁

---特调墨西哥辣椒烩酱(煎饼果子)

特浓肉孜酱青葱拌意面(杂酱面)

特调浓香酱蘸皇家白玉冰珂(beancurd)(凉拌豆腐)

明前安溪茶蕊煎怀玉百合(铁观音炒百合)

特制北冰洋鳕鱼汁至鲜布丁(鱼冻)

西班牙热辣风情茴香桂皮油灼鱼排(水煮鱼)

法式松脆芝麻小烤饼配墨西哥特制油煎香面卷(烧饼夹油条)

意式酱汁淋细面饼包裹浓香美国小肥牛(牛肉锅贴)

泰国翡翠珍珠梗卷中式黄金炸脆饼(甜/咸)(滋饭团)

特制西班牙浓香茄汁烩日式香Q小猪肉条(茄子排条)

传统烤茄瓜红烩浓香肉汁(肉沫茄子)

西班牙青椒红烩利大意小牛眼肉片(青椒炒肉)

特调美味酸甜汁烩澳大利亚小尖椒(虎皮青椒)

精制小麦面饼包裹浓汁肉眼扒(肉包子)

中式松花蛋烩特选猪肩肉配水晶香稻浓汤(皮蛋瘦肉粥)

白水炖煮精选五花肉配橄榄油油滚墨西哥特大青辣椒(青椒回锅肉)

意大利秘制风味水煮五花肉爆鲜青椒(水煮肉片)

海鲜杂烩配时蔬小菜浇中式意面(三鲜面)

中式豆花布丁配特制鸡丝浇汁佐顶级蒜蓉辣酱(豆腐脑)

盐渍乳黄瓜色拉配油醋汁及蒜醋汁(拍黄瓜)

蒜泥沙司橄榄油沥茄瓜碎(过油茄子)

白酒乡村浓酱汁焗鸡胸肉(红烧鸡块)

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