主题:【西河美食征文】覆盆子慕丝蛋糕 -- 小铃飘飘
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秋后住处附近的覆盆子都成熟了,周末采摘了不少。去年做过果酱、味道不错,不过忘了拍照;今年换个花样,做成了慕丝蛋糕。
方子
蛋糕体:
材料
鸡蛋三个
糖100克
香草精1茶匙
白醋1茶匙
面20克
玉米粉50克
做法:
1、预热烤箱到155摄氏度。
2、把蛋白和蛋黄分开,蛋白中加入白醋,蛋黄中加入糖和香草精。
3、把蛋白打到硬性发泡。
4、然后把蛋黄打到乳白色。
5、把面和玉米粉过筛加入蛋黄中,再把蛋黄混合物加入蛋白中,用橡皮铲小心混匀。
6、在烤箱里烘培35到40分钟。
慕斯:
材料
牛奶140克
奶油(double) 280克
吉利丁6张/10克
软奶酪(fromage frais) 200克
覆盆子400克
糖140克
柠檬汁2大勺
果酒1大勺
做法
1、把吉利丁放到冷水中浸泡5分钟,捏干水分备用。
2、糖加入牛奶中,加热到刚刚沸腾后,立刻关火。加入吉利丁,快速搅拌至吉利丁溶解。
3、把奶酪,柠檬汁,果酒放在盆中打匀,加如覆盆子,略搅。
4、把奶油打到软性发泡。
5、把放凉的吉利丁混合物加入奶酪中,在加入奶油中。
把慕斯加入放凉的蛋糕体中,放入冰箱冷藏三小时以上。
小贴士:
1、用牙签插入蛋糕中,如果抽出的牙签表面干净,就说明蛋糕烤好了。
2、在最后的步骤-慕斯加入蛋糕时,把蛋糕模子的底去掉不用,用硬纸板或大盘子当底。
3、去掉蛋糕模子前,用热毛巾加热蛋糕模子周围可帮助蛋糕脱模。
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做得真漂亮! 新鲜食材更是锦上添花!
以前收集西河食谱的时候, 我就留意到你做的每一道点心/菜我都喜欢:红油兔丁, 五仁月饼, 小米皮儿...... 这个也不例外!
献丑了。 难得这里这么热闹,我也凑凑。