主题：推荐纪录片：舌尖上的中国 -- 葡萄

央视级别的，不晓得会不会堕落的会慢一点

基本上就吃三黄鸡 上海的振鼎鸡或者小绍兴

其他的菜基本无视 除非朋友请客应酬

在我看来，上海菜也就一个三黄鸡可以吃了。其他的吃不习惯。

如果是做豆沙，先把豆子温水泡过2~3小时（水温高时间可短点，我一般是常温的水泡一宿），用瓦煲大火煮开小火焖煮，豆子煮透时把豆衣搓掉。或者更细致点的，当豆子煮烂时放入滤网（滤网放在水里），把豆子捻烂滤去豆衣，再用纱布滤出豆沙。

如果是煮粥，芸豆和红豆我一般不去豆衣，煮过一小时就很蓉了（后期要勤于搅拌）。小火焖煮20~30分钟后，大火搅拌绿豆衣会漂浮在水面，撇去豆衣，再用小火。反复几次。

再有，懒人的快速办法是把豆子碾碎了再煮——做生意嘛~~

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真佩服这两个吃货的胃，啥都敢吃，还没不良反应。

河南的焖面和卤面（蒸面）是两种不同的做法：

卤面：

说说我妈的做法吧，做卤面用的轧面条一般是最细的那种，稍干一点比较好吃，。

先准备好各种材料：卤面用的菜一般是比较耐蒸的菜，豆角，豆芽，蒜薹等，叶子菜就不适合了。菜，肉洗好切段，如不吃肉可以炒两个鸡蛋；

做卤面要先蒸面条和上色，蒸锅水烧开后，把面条摊到笼屉上，上锅蒸七八分钟至面条断生，不结块；

倒少许（视面条多少和个人对色泽深浅的喜好）酱油入碗，滴几滴香油，加开水至半碗（开水不使蒸热的半熟面条变凉结块），此时就是这碗上色用的酱油水已是香味扑鼻啊，哈哈。用筷子分几次挑着热面条蘸碗里的酱油水上色，然后搅拌均匀，盖上蒸锅盖继续蒸五六分钟；

蒸面其间，穿插着炒好菜，七八成熟稍欠点火候最好。蒸熟上好色的面条

入炒菜锅搅匀，较干的面条此时可以吸收菜汁进去，更入味一些。拌好菜的面再上笼屉蒸七八分钟即可。

焖面：

焖面不用蒸，炒菜过程跟卤面基本相同。

关键点是菜炒六七成熟的时候，加水没过炒锅里的菜，烧开，把生的轧面摊到菜上面，盖炒锅盖，改小火焖，把菜炖熟的同时上层的面条也被蒸汽焖熟了。等锅底只余剩少许菜汁的时候，搅拌均匀即可关火。

河南还有一种炒面，跟卤面类似，只是最后那一道的菜拌面蒸的过程，变成炒锅里的翻炒，也很好吃哈。

蒸面条一般都是先将五花肉+黄豆芽下锅炒到8层，将里面的汤汁倒出来，然后将细面条蒸熟后放到豆芽上面，然后将汤汁稍微浇一点到面条上，加盖子简单蒸一下，然后用力反动，同时将汤汁不断的淋到面上面去。如果有蒸面条，我一个人能够吃下去1斤面的分量

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他在甘肃山上吃到的土鸡，一斤十五块。

当地人养的土鸡，散养不吃饲料，在山上养的，一斤收购价格就是十五块。

山上很多好东西。但是那边老百姓还是很穷。。。要是能开发这种农副产品特产，打通物流，或许老百姓能富裕不少。其实养鸡被认为是很好的保护生态环境的做法，因为鸡对食物的利用率挺高的，而且主要是在生态链中的环节比较特别。养鸡被植物所蒋高明研究员非常推崇，我觉得也是。我们家原来养过土鸡，在河坡里面让它们自己跑着玩，吃虫子和草叶，从来不喂。那鸡长的肥肥壮壮的。其实像山里如果条件达到的话可以在田地里、果园里放养鸡，老百姓管理起来不麻烦，又能挣不少钱。

青岛的号称土鸡，一斤大概是一二十。

青岛这边有山上养鸡的，据说是自己拿个工具自己去捕捉，捉到哪只就给你称量下卖给你。不知道价钱如何，据说那都是货真价实的土鸡。

渔民到南海捕鱼后用冰保存，回程7天，早就超过你的标准了。

你买鱼是早上去鱼市场还是中午去鱼市场都有4小时差别了。

在美国去渔人码头买凌晨出海的近海渔船归来的渔获也有好几小时的差别了。

在英语谚语里，有一个规则来决定你什么时候不应该吃海鲜：凡是英语的月份单词里不带“r”字母的那个月份就不要吃海鲜--南半球不属于这个规则。

英语全文是：“Oysters and other shellfish should be eaten only in months with an "r" in them.”翻译大意是“牡蛎和其它贝类只能在那些带有“r”字母的月份里食用。”