主题:【文摘】看见贴西安小吃的了,来个天津卫的! -- 格瓦拉
有个共同的问题,那就是油,都太油了...
当年天津同学提着一纸盒现炸的十八街麻花跑到北京,两三个钟头,大纸盒全给油透了... 虽然十八街后来又改进,不过基本上离不了猪大油...
狗不理好吃是好吃,也脱不了一个油字 -- 有一点点腻
耳朵眼炸糕,那就不用说了,油泡出来的啊...
可能老辈子人普遍油水少,所以好吃的东西得多放油才香...
真正好吃的是灌饼、锅巴菜、煎饼果子之类的民俗食品... 口水又下来了...
麻花要长时间的在油里炸,炸透炸酥~~要不不好吃,可那么一炸您说能不油大么~~~而且炸透了以后麻花的存放时间才能比较长~~~并且放了很长时间依然香~酥~脆~~当然了,其实我最喜欢吃的还是嘎巴菜~~~
小吃三绝的产生有其历史原因,最近20年,人们对高糖高油高盐的东西都不大有兴趣了,只有麻花,因为不用热吃,携带还算方便,人们买的还不少,天津本地人很少有人去狗不理了,我有朋友从外地来,要吃狗不理我都劝他们别去,还别说,吃过的没几个不后悔的,跟南方的灌汤包小笼包没法比
尤其是河北区红桥区那些不怎么起眼的,甚至是破烂的小馆里,真正有一些让人闻了味站不住的美食
我就不明白这些老字号的管理者是怎么想的?脑子都进水了?
就这牌子,不说别的,就是买石头,都能赚钱啊,怎么到了他们的手里就啥动静都没有呢?
看看电视上,现在动不动就是啥双立人的刀,这王麻子,张小泉都哪去了啊~~~
不过记着,下次回去,让别人请我吃去。
你说说看都有啥啊?
我们叫: 果饼儿 (guo3 biner),哈哈
千万别进去堂吃,服务那个差劲。
而且开发半天新品种,还就是猪肉白菜最香。当然香也吃不了几个,肚皮接受不了大油喽。
民间小吃到底从饮食文化,技术角度讲不如名菜大菜,新鲜劲过去就没他们的事了,而且口味一般过于地方化,想作大更是难上加难。
比北京的强多了。煎饼果子也是天津的好。麻花我不是太喜欢,觉得油大,不过也承认确实是口感酥脆,有特色。小学时去狗不理老店吃过包子,已经没什么印象了。
锅巴菜,以后回国后一定要尝尝锅巴菜。
各具风味。吃在于品,品出内里的味道,品出后面的文化。带一颗“现代”的心,先贬后吃,能品出个甚来?
大学时候和一群同学去天津玩儿,我带队,做足了功课,其中一条就是去吃狗不理。结果一笼包子等了两个小时,被同学评介“还没北航食堂的包子好吃”,搞得我威信扫地,他们对我接下来的提议全都持怀疑保留态度了