主题：【原创】土豆杂谈 -- 奔波儿

酸辣土豆丝

薯条（自己买土豆自己炸的，后来才知道为什么跟麦当劳肯德基不一样）

就连鱼香肉丝也要求用土豆丝代替笋丝（不然就是不忠诚，是异端，不是正统厨子）

。

。

。

【混个脸熟】

萨拉托加泉（Saratoga Springs）是美国纽约州中西部的一个小镇，以拥有诸多颇具疗养效果的温泉而著名，十九世纪以来，就是纽约市民度假的首选地之一。旅游业的繁盛，也带动了当地的餐饮行业。

这天，一个名为“月亮湖餐馆”（Moon's Lake House）的餐厅来了位难缠的客人，他点了份炸薯条，却拒绝付账，理由是薯条切得太厚了。好吧，当值厨师乔治·斯派克（George Speck）重新又做了一份端上来，可这位客人依旧觉得太厚；再做一份，依旧说厚；再做，还是不满意。好脾气的乔治彻底怒了，心说“没有这么玩人的，想吃霸王餐直接说嘛。”

这一次，乔治干脆不切条了，而是切成纸片般薄的土豆片，炸好后撒上盐，再次端给客人。片太薄了，叉子根本叉不起来，客人干脆直接上手，吃了几口，直竖大拇指。旁边看了半天热闹的食客见状，纷纷要求也上这种炸土豆片，吃过以后，个个赞不绝口。从此之后，炸薯片成了月亮湖餐厅的招牌菜。乔治索性自己开了家餐厅，主打炸薯片，赚得盆满钵溢。不多久，炸薯片很快就走出了小镇，并风靡了整个新英格兰地区。1920年，土豆削皮机的发明，使炸薯片的大规模工厂化生产成为可能，推动了这种消闲食品在全美的流行，并逐渐走向世界。现而今，薯片虽然已被冠以“垃圾食品”的污名，但仍然拥有数以亿计的忠实拥趸，

在英国，薯片如果是直接由土豆切成的，称之为“Potato Chip”，但如果是在油煎之前由土豆泥压制成型，则称之为“Potato Crisp”。在超市里，除了土豆片，还有玉米片、米片以及木薯片的一拨儿山寨弟兄。普通英国人的午餐，常常是一包薯片+一块三明治。前一阵子，因为供应链的问题，英国出现了薯片荒，货架上的薯片只要一出现，很快就被抢购一空，后来的客人只能徒呼奈何。

五颜六色各种形状。据说古代印加人已经开始有意培育新品种，并且根据不同的地理环境不同气候条件栽种不同的作物，所以才有多达3500多种土豆。去印加徒步时随行的厨师午饭里面放了一种黑皮土豆，味道极为奇怪吃着有点像塑料，大家都不习惯吃把碗里的挑剩下来。我们的向导一个人把每个人剩下的土豆都默默的吃了，搞得我们无地自容。

大的品种叫洋芋艿。

芋头叫大芋艿。

记得在机场里看到walkers薯片专柜，与法国意大利的巧克力名酒放在一起销售。

吃就罢了，还“默默地吃”，让别人情何以堪。😁

他要是一边谈笑风生，一边吃，那就无事了。他不明白“一人的美食是另一人的砒霜”这个道理。

我不敢想象你们中间有人咬了一口的黑土豆，他也照收不误。😁

蒋介石的最爱家乡菜。

芋艿和土豆不是同类植物吧。芋艿应该是国产的山药一类根茎植物。皮粗糙，也不如土豆那么圆形。

马铃薯粉？

看到你文中提到Saratoga Springs是个温泉城市，是只要这个城市这么叫还是大部分温泉城市都这么叫? 德国的大部分国家认证的疗养温泉城市都加个Bad在前面。这些城市一般都比较小，其中最大的和最出名的是位于黑森州的Bad Homburg和前首都波恩的一个区Bad Godesberg。刚刚在维基上看了一下，其他国家也有类似的现象，比如意大利是城市名后加Terme，这很容易猜，就是温泉的意思。法国是后缀 -les-Bains，也同样的意思。就是塞尔维亚语里的banja，那么波黑城市第二大城市兼塞族首都Banja Luka就是卢卡泉的意思。

没见过。。。

跑过三省六码头，吃过奉化芋艿头。

奉化芋艿头，是我老家所说的大芋艿。

大芋艿分芋艿子和芋艿头，分别是大芋艿的不同部分。

他本身出生在秘鲁亚马逊雨林地方，中学跟着学校去马丘比丘参观了一次后立志想成为向导，后来还真去了旅游学校。现在秘鲁政府规定每个团队只能有六个队员，我们这队有一家加州的韩国夫妇带着两个二十出头的女儿，大概率大家都是用刀叉切土豆，没有放入口中又吐出来的。

肯定学习成绩突出，比其他人英语讲得好，政治上进步（从他默默吃土豆看出来），虽然还是那么难懂😄

超市里常有３件套餐：一包薯片+一块三明治＋一件软饮料，价格比单买便宜多。我以前一位女同事不吃薯片，只买一块三明治和饮料，价钱比套装贵。一个主管摇头说，真不会算账。她可以买个套餐，把薯片给人，价钱还便宜。我发现英国人真的有不会算，还有不屑算账的。

国内一般都是拿来做菜，但是欧美就是拿这个当主粮。