五千年(敝帚自珍)

主题:吃的:各国伪餐 -- 宝特勤

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家园 收到抽空去一次

怎么说呢我眼里的苏州面是这样的,大骨清汤,清如白开水但是味道浓郁的不要任何调料(我口重除了日式拉面外,基本都要加一点盐),汤用酱油调开酱香与清汤的浓郁互不掩盖又相映成趣。

好,我第一次去是今年五月底,这家店的老板能吝啬的不开空调。面端上来的时候,但见面是解放军豆腐块般叠着,上面撒着细葱切的非常细但是又颗粒分明。先就这一口漂着少许猪油的汤,用筷子挑起面条,手感偏硬换旁的店家多半是生了没熟透。然后一口下去,外软内硬,软的地方透着汤汁的饱满口感,硬的面芯顿感爽朗。然后一口面,一口汤再一口汤一口面等停下来大半已经去了。估计你朋友觉得一般般是来自面芯里那点硬硬的口感。我有个朋友吃面就喜欢从外到内的柔软。

不过于我而言,我身边的朋友吃了他家阳春面基本本帮面苏式面不吃第二家了。半月最迟一个月总要吃一次的。

家园 我对一家菜馆的信心

很大程度上建立在这个菜馆是不是用心上。用心可以体现在菜里是不是放了一些别致的调料,刀功装盘是不是下了功夫。

一个用心的菜馆,或者能雇到用心的厨师的菜馆,质量一般不会差。

解放军豆腐块一般的面肯定是用了心的。

通宝推:诺黑,
家园 苏州过桥面

点看全图

过桥面是苏州面的一种,除了不是清汤,其余大体相似。这是一个画家所画《梦里苏州》中的一张。

家园 哈哈,我看阿富汗餐也是这个感觉
家园 人多的时候就码的没那么齐整

对了他哪里夏天还有老式的上海刨冰,老式啤酒杯装满的那种,也是上海现在少见的了。他们店内有视频介绍自己的食材,如果我没记错除了酱油之外基本都是自产自销。对了抖音介绍不少,口碑也有好有坏,码面的样子是有视频参照的。

家园 好图

千年没有迁过城市的就苏州和成都了。

学到新知识点了,受教

对了我介绍里是放了酱油的和你介绍的一样

不过松鹤楼等老牌苏式面馆有红汤白汤之分,但是面品质远不如

家园 房山主产水果是梨。

以前在4月初的时候,有一个梨花节,市里的人就来踏春赏花。这里有好些品种,其中有一种叫“京白梨”,成熟后很软也很甜,但是外表很容易伤着,不耐碰撞也不耐储存,一伤着一两天就烂了。所以也只有附近地区有得卖。

北京这里的栗子好吃的还是河北迁西的栗子,个头小但比较香甜。个头大的不知道是哪里的品种,就不够甜。所以在炒栗子的摊位上,小个头的倒反卖得贵。

家园 上海的生活水平比东北高出许多

80年代末期我在上海读书的时候对此印象很深。

家园 天津包子vs狗不理包子

不是一样东西,没法比。

店长不讲理。😜

家园 不是口感问题,阳春面就是要硬的口感。上海据说最正宗的阳春面在西郊

宾馆的中餐厅,没去试过。也不知换了人没有。

好图
家园 不止吧

千年没有迁过城市的就苏州和成都了

洛阳应该也没迁过吧。

家园 油管或者优酷上有个《有面有朋友》系列

这是第一集:

江苏篇

家园 多谢了

作为一个南方人对面食却是情有独钟,主要是小时候胃不舒服,吃粗糙的陈年粳米肚子总是不舒服,只有面条可以下肚久而久之就成了习惯

家园 印度飞饼

只有中国和东南亚国家有

印度本国人从来没听说过这道菜

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